O Bolo Bertolda é um doce rústico da tradição lombarda, com sabor genuíno e textura ligeiramente granulosa, devido à farinha de milho. Originário da área de Milão, este bolo tem raízes antigas e nasceu como um doce clássico da cozinha camponesa, feito com poucos e simples ingredientes. Perfeito para o café da manhã ou lanche, o Bolo Bertolda tem um sabor delicado, graças ao leite, à manteiga e a um toque de casca de limão. Experimente também, é ideal para saborear com um bom copo de vinho doce ou acompanhado de uma xícara de leite ou café.
Aqui estão outras ideias saborosas e simples:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lombardia
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 262,11 (Kcal)
- Instrumentos 39,33 (g) dos quais açúcares 17,41 (g)
- Proteínas 4,73 (g)
- Gordura 10,52 (g) dos quais saturados 6,34 (g)dos quais insaturados 4,12 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sódio 13,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de milho fumetto (ou fioretto)
- 100 g farinha 00
- 2 ovos (grandes)
- 200 g leite
- 150 g açúcar
- 100 g manteiga (mole)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- casca de limão
- açúcar de confeiteiro (a gosto)
Ferramentas
- Forma de bolo de 22 cm
- Papel manteiga
- Batedeira
- Tigela
Preparação
Misture em uma tigela a farinha de milho, a farinha 00, o fermento e a casca ralada de um limão.
Coloque na batedeira (ou em uma tigela se você estiver usando uma batedeira manual) a manteiga mole em pedaços e o açúcar.
Bata até obter um creme.
Adicione os ovos e incorpore-os, depois despeje o leite e continue misturando.
Adicione as farinhas, pouco a pouco, e misture até obter uma massa densa e homogênea.
Forre a forma de bolo com papel manteiga (ou unte e enfarinhe) e despeje a massa. Nivele bem com uma espátula (1).
Coloque o bolo no forno estático a 180° e asse por 35-40 minutos, verificando o cozimento com um palito (2).
Os tempos podem variar de acordo com as características do seu forno e da forma utilizada.
O bolo Bertolda está pronto, deixe-o esfriar completamente e polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro, a gosto.
Dicas e notas
Para esta receita, você deve usar uma farinha de milho moída finamente, como a fumetto ou fioretto.
O bolo mantém-se macio por 2-3 dias, em um recipiente com tampa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o leite e a manteiga?
Se você tem problemas de intolerância à lactose, pode usar tanto leite quanto manteiga sem lactose. Não recomendo o uso de óleo, pois alteraria a consistência do doce.
