Bolo com abacaxi e kiwi, um doce simples, leve e deliciosíssimo, perfeito para qualquer pausa do dia. Uma base fofa e rápida de fazer, coberta com muita fruta fresca em cubinhos e alguns biscoitos amaretti (se você gostar) para dar um toque crocante. É servido cortado em quadradinhos, é delicioso sozinho mas também acompanhado com uma bola de sorvete… experimente e sinta o quanto é gostoso!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 168,91 (Kcal)
- Instrumentos 27,95 (g) dos quais açúcares 14,77 (g)
- Proteínas 2,86 (g)
- Gordura 5,79 (g) dos quais saturados 3,53 (g)dos quais insaturados 2,13 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sódio 11,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g abacaxi (fresco)
- 2 kiwi
- 145 g farinha de trigo
- 75 g leite
- 50 g manteiga
- 95 g açúcar
- 1 ovo (pequeno, ou 1/2 grande)
- 9 g fermento em pó
- 4 amaretti (ou biscoitos secos, a gosto)
Ferramentas
- Forma quadrada 20×20
- Papel manteiga
- Batedeira
- Tigela
Preparo
Derreta a manteiga em uma panela (ou no micro-ondas) e deixe esfriar.
Limpe o abacaxi removendo a casca e o miolo central, pese os 120 g necessários e corte em pequenos cubos.
Descasque os kiwis e também corte em pequenos cubos.
Com a batedeira, bata o ovo com o açúcar. Se você tiver um ovo médio ou grande, pese 30 gramas.
Adicione a manteiga derretida e misture, sempre com o batedor.
Adicione a farinha peneirada e o fermento, alternando com o leite. Você obterá uma massa muito macia, mas não líquida.
Forre a forma com papel manteiga, despeje a massa e nivele.
Distribua os cubos de abacaxi e kiwi em toda a superfície (1), por fim (se você gostar) adicione os amaretti, esfarelados com as mãos.
Coloque o bolo no forno estático a 180° (ou ventilado a 170°), e asse por 35-40 minutos (2). Ajuste com base no seu forno e sempre faça o teste do palito antes de desligar.
O bolo com abacaxi e kiwi está pronto, deixe esfriar completamente e corte em quadradinhos. Se desejar, pode polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Dicas e notas
Se você não tiver a forma quadrada, pode usar uma forma redonda convencional de 22-23 cm de diâmetro.
Você pode substituir a manteiga por 40 g de óleo de sementes. Você pode substituir o leite por uma bebida vegetal de sua escolha.
Você pode omitir os amaretti se não gostar deles; eu os adicionei porque absorvem o excesso de líquido e dão crocância à superfície do bolo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar abacaxi em calda?
Claro, mas você deve escorrer muito bem antes de colocá-lo no bolo.
Como conservar o bolo com abacaxi e kiwi?
Guarde em local fresco por 1-2 dias, ou na geladeira se o ambiente estiver quente.
