Bolo cremoso de ricota, com gotas de chocolate amargo… uma sobremesa deliciosa, muito simples de fazer, que tem uma textura macia e úmida, semelhante a um cheesecake sem a base de biscoito. Prepara-se rapidamente, não tem fermento e é adequado também para intolerantes ao glúten (usando fécula de batata em vez de farinha). Delicioso e perfumado, este bolo é perfeito para todas as ocasiões, até mesmo como sobremesa após o jantar… experimentem e me contem!
Aqui estão outras receitas para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 177,84 (Kcal)
- Instrumentos 23,45 (g) dos quais açúcares 17,05 (g)
- Proteínas 6,50 (g)
- Gordura 7,01 (g) dos quais saturados 3,52 (g)dos quais insaturados 1,89 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sódio 55,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 355 g ricota (de vaca ou mista)
- 120 g açúcar
- 3 ovos (grandes)
- 45 g fécula de batata (ou farinha 00)
- 60 g gotas de chocolate amargo
- raspas de laranja (a gosto)
- 1 colher de chá essência de baunilha (a gosto)
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Forma de bolo de 18-20 cm
- Batedeira
- Papel manteiga
- 2 Tigelas
Para uma forma de bolo de 24-26 cm, dobre todas as quantidades.
Preparo
Separe as gemas das claras dos ovos.
Com a ajuda de uma batedeira (ou batedeira planetária), bata as claras em neve e reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, a baunilha e as raspas de cerca de meia laranja (não tratada).
Quando obtiver uma mistura fofa e clara, adicione a ricota, previamente peneirada ou trabalhada com uma colher (para eliminar possíveis grumos).
Adicione a fécula (ou a farinha) e misture delicadamente.
Em seguida, incorpore as claras em neve, misturando com uma espátula em movimentos de baixo para cima.
Por fim, adicione as gotas de chocolate (reservando uma pequena quantidade) e distribua na massa.
Despeje a mistura obtida na forma, forrada com papel manteiga. Polvilhe na superfície com as gotas reservadas (1).
Coloque o bolo em forno estático a 175º e asse por cerca de 50 minutos, até que esteja seco na superfície, mas ainda úmido por dentro (2).
Por fim, retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos algumas horas, para que se compacte.
O bolo cremoso de ricota e chocolate está pronto, antes de servir polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.
Conselhos e notas
Se não consumir no mesmo dia, guarde o bolo em local bem fresco ou na geladeira, em um recipiente fechado.
Recomendo manter as gotas de chocolate no freezer por 10-15 minutos antes de adicioná-las à massa, assim, elas permanecerão mais intactas após o cozimento.
Você pode usar raspas de limão em vez de laranja.
Você pode usar fécula de batata ou farinha 00 (se não for intolerante ao glúten).
Se usar uma ricota cremosa, não é necessário peneirá-la.
Se quiser continuar me acompanhando
Você pode me encontrar no Facebook, Instagram e Pinterest!
Para receber gratuitamente a receita do dia, você pode se inscrever no meu canal do Telegram.
Se você gosta das receitas e quer apoiar meu trabalho, você pode me oferecer um café no Ko-fi.
