Bolo de cenoura e coco, um doce macio, delicioso e muito fácil de fazer, perfeito para o café da manhã e o lanche. A massa é preparada em poucos minutos, não contém manteiga nem leite… você só precisa de um liquidificador para triturar as cenouras e uma batedeira para bater os ovos. O bolo é muito macio e perfumado, você pode deixá-lo como está, cobri-lo com glacê ou cortá-lo ao meio e rechear como preferir. Experimente esta receita, é simples mas deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 298,66 (Kcal)
- Instrumentos 37,76 (g) dos quais açúcares 22,88 (g)
- Proteínas 4,25 (g)
- Gordura 15,82 (g) dos quais saturados 5,00 (g)dos quais insaturados 10,12 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sódio 60,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g cenouras (sem casca)
- 200 g farinha de trigo
- 100 g coco ralado
- 3 ovos (grandes)
- 180 g açúcar
- 120 g óleo vegetal
- 1 pacotinho fermento em pó
- raspas de limão
Ferramentas
- Forma de 24-26 cm
- Liquidificador
- Batedeira
- Tigela
- Papel manteiga
Preparação
Lave e descasque as cenouras, pese a quantidade indicada e corte-as em pedaços.
Coloque-as em um liquidificador, adicione o óleo vegetal e bata até obter um purê.
Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos (inteiros) com o açúcar e as raspas de um limão.
Quando estiverem fofos e claros, adicione o purê de cenoura e misture.
Adicione então a farinha peneirada, misturada com o coco e o fermento.
Incorpore aos poucos, sem criar grumos e sem deixar a massa perder o ar.
Forre a forma com papel manteiga, ou unte e enfarinhe. Despeje a massa e nivele.
Coloque o bolo em forno estático a 180° e asse por cerca de 35 minutos.
O tempo varia de acordo com o forno e a forma utilizada, faça sempre o teste do palito antes de desligar.
O bolo de cenoura e coco está pronto, deixe esfriar bem e depois polvilhe a gosto com açúcar de confeiteiro e coco ralado.
Dicas e notas
O bolo se conserva macio por 2-3 dias, fechado em um recipiente com tampa.
Você pode omitir as raspas de limão, ou substituí-las por raspas de laranja.
Usei óleo de girassol, mas pode ser outro tipo (amendoim, milho…). Não recomendo óleo de oliva porque tem um sabor muito intenso.
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