Bolo de cenoura e pistache, simples de fazer, ótimo para o café da manhã e lanche… um bolo clássico de cenoura, com adição de pistache no lugar das amêndoas que costumam ser usadas. Um doce muito macio e perfumado, que é preparado rapidamente e é livre de manteiga e leite… mantém-se macio por alguns dias e pode ser decorado apenas com açúcar de confeiteiro, ou com uma cobertura ou um frosting de cream cheese. Experimente esta receita, é fácil mas realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 285,75 (Kcal)
- Instrumentos 35,13 (g) dos quais açúcares 20,04 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Gordura 15,29 (g) dos quais saturados 2,34 (g)dos quais insaturados 12,34 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sódio 29,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g cenouras (descascadas)
- 200 g farinha 00
- 100 g pistaches
- 3 ovos (médios)
- 200 g açúcar
- 120 g óleo de sementes
- 1 pacote fermento em pó para doces
- raspas de limão
- açúcar de confeiteiro (a gosto)
Ferramentas
- Forma de bolo de 24-26 cm
- Misturador
- Tigela
- Batedeira ou planetária
- Papel manteiga
Preparação
Em um misturador, triture muito finamente os pistaches junto com uma colher de açúcar (retirado do total). Transfira a “farinha” obtida para uma tigela, misture com a farinha 00 e o fermento.
Descasque as cenouras, corte em pedaços e coloque sempre no misturador junto com o óleo de sementes. Bata até obter um purê homogêneo.
Com a ajuda da batedeira, bata os ovos com o açúcar restante, até obter uma mistura volumosa e clara.
Adicione as raspas de limão ralado e o purê de cenoura. Misture sempre com o batedor.
Por fim, adicione aos poucos as farinhas, incorporando-as sem formar grumos.
Forre a forma de bolo com papel manteiga, ou unte e enfarinhe.
Despeje a massa e nivele. Coloque o bolo no forno estático a 180º e asse por cerca de 35-40 minutos.
Os tempos podem variar dependendo do forno e da forma usada, sempre verifique com um palito se o bolo está seco no centro.
O bolo de cenoura e pistache está pronto, deixe esfriar bem antes de cortá-lo. Se desejar, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e pedaços de pistache.
Conselhos e notas
Conserve o bolo em um recipiente coberto, em local fresco. Mantém-se macio por 3-4 dias.
Você pode usar diretamente a farinha de pistache em vez dos pistaches triturados.
Você pode aromatizar com raspas de laranja no lugar do limão.
Você pode decorar o bolo com um frosting de cream cheese, como aquele usado para cupcakes.
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