Uma sobremesa que pode parecer um pouco incomum, mas que vai surpreender você por ser tão deliciosa e macia… bolo de abobrinha, muito simples de fazer, com amêndoas e raspas de limão. As abobrinhas raladas na massa deixam o bolo super macio e úmido na medida certa, seu sabor permanece delicado e não invasivo, muito agradável e fresco. Preparei o bolo em uma forma de pão, mas você pode usar uma forma redonda clássica de 22 cm, ou uma forma de anel… você pode decorar a superfície apenas com açúcar de confeiteiro, como eu fiz, ou com uma cobertura de água e suco de limão. Experimente o bolo doce de abobrinha, é realmente delicioso!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 283,91 (Kcal)
- Instrumentos 32,48 (g) dos quais açúcares 17,23 (g)
- Proteínas 5,39 (g)
- Gordura 15,48 (g) dos quais saturados 6,87 (g)dos quais insaturados 4,02 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sódio 18,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g abobrinhas (sem as pontas)
- 3 ovos (médios)
- 200 g açúcar
- 150 g manteiga
- 250 g farinha de trigo
- 100 g farinha de amêndoas
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- raspas de limão
- açúcar de confeiteiro (a gosto)
Ferramentas
- Forma de pão ou forma de 22 cm
- Papel manteiga
- Batedeira
- Ralador
- Tigela
- Papel toalha
Preparo
Lave as abobrinhas e rale-as com um ralador de furos grandes (ou com um processador de alimentos).
Seque-as muito bem (faça isso 2-3 vezes) com papel toalha para eliminar o máximo possível de sua água de vegetação.
Derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a farinha de trigo peneirada, o fermento e a farinha de amêndoas.
Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e as raspas de um limão.
Quando a mistura estiver volumosa e clara, incorpore a manteiga derretida, alternando com a farinha, o fermento e as amêndoas.
Por fim, adicione as abobrinhas e distribua com uma espátula.
Forre a forma com papel manteiga (ou unte e enfarinhe) e despeje a massa (1).
Coloque o bolo no forno estático a 175°C e asse por cerca de 45 minutos (40 se usar a forma redonda). Sempre verifique com um palito se está seco por dentro.
Ao final, retire do forno e deixe esfriar em uma grade (2).
O bolo doce de abobrinha está pronto, se desejar, você pode polvilhar a superfície com açúcar de confeiteiro.
Dicas e Notas
Para um bom resultado do bolo, é muito importante secar bem as abobrinhas: recomendo ralá-las 30-40 minutos antes, assim perderão mais umidade. Escolha também abobrinhas pequenas, pois contêm menos água.
Se você não tiver farinha de amêndoas, triture no mixer a mesma quantidade de amêndoas descascadas, adicionando uma colher de açúcar (retirada do total).
O bolo de abobrinha conserva-se macio por 3-4 dias, em um recipiente fechado e em local fresco.
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