Deliciosos e macios burgers de brócolis, batatas e cenouras, muito fáceis de fazer, ótimos como alternativa vegetariana aos clássicos hambúrgueres de carne. A preparação é muito fácil, primeiro você deve cozinhar os legumes na panela, com pouca água, depois triturá-los e adicionar os outros ingredientes. Após modelá-los, os burgers são assados no forno, com um fio de óleo na superfície… em poucos minutos estarão prontos, para servir como prato principal ou colocar dentro de um bom pão, junto com outros vegetais, uma fatia de provolone ou um molho saboroso. Experimente esta receita, é também uma ótima ideia para fazer aqueles que não gostam de brócolis comê-los.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 106,77 (Kcal)
- Instrumentos 18,13 (g) dos quais açúcares 2,31 (g)
- Proteínas 4,31 (g)
- Gordura 2,37 (g) dos quais saturados 0,82 (g)dos quais insaturados 1,03 (g)
- Fibras 2,93 (g)
- Sódio 169,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g brócolis (limpos)
- 250 g batatas
- 100 g cenouras
- 1 gema
- 1 colher Grana Padano DOP
- q.b. farinha de rosca
- 1 dente alho (a gosto)
- 1 pitada curry (a gosto)
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigela
- Panela
- Liquidificador
Preparo
Separe os buquês de brócolis e lave-os. Descasque as cenouras e as batatas, lave-as e corte-as em pedaços.
Coloque todos os legumes em uma panela, com um fio de óleo, um dente de alho a gosto e um pouco de água.
Adicione sal, pimenta e cozinhe até que fiquem macios (1). Alternativamente, ferva-os em água com sal por 6-7 minutos.
Transfira os legumes cozidos para um liquidificador (ou processador) e triture-os até formar um purê.
Coloque-os em uma tigela, adicione o grana, a gema de ovo, uma pitada de curry (se preferir) e 5-6 colheres de farinha de rosca (2).
Misture bem até obter uma massa suave, mas moldável com as mãos. Ajuste a quantidade de farinha de rosca conforme a consistência.
Divida a massa em 6-8 partes e molde em forma de hambúrguer com as mãos ou com um molde apropriado. Passe os burgers na farinha de rosca e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga (3).
Unte a superfície com um pouco de azeite extravirgem ou de sementes.
Coloque a assadeira em um forno ventilado a 190º e asse os burgers por 20-25 minutos, dependendo da espessura, até formar uma crosta na superfície.
Os burgers de brócolis, batatas e cenouras estão prontos, são ótimos acompanhados de um simples acompanhamento, mas também são deliciosos para rechear pães redondos clássicos.
Dicas e notas
Os legumes podem ser cozidos na panela ou fervidos em água.
Você pode cozinhar os burgers também na fritadeira a ar ou na panela. Neste último caso, tenha cuidado ao virar, pois eles são muito macios.
Além dos burgers, você pode fazer almôndegas com a mesma massa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar outros legumes?
Claro, você pode substituir os brócolis por couve-flor ou até mesmo variar ligeiramente as proporções entre os vários ingredientes.
Posso evitar o queijo?
Claro, você pode omiti-lo e talvez adicionar especiarias ao seu gosto.
