- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 281,02 (Kcal)
- Instrumentos 15,60 (g) dos quais açúcares 10,26 (g)
- Proteínas 22,23 (g)
- Gordura 15,26 (g) dos quais saturados 2,85 (g)dos quais insaturados 9,42 (g)
- Fibras 5,80 (g)
- Sódio 612,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notas e variações
Você pode usar tomates frescos, desde que estejam maduros e firmes. Basta mergulhá-los em água fervente por alguns instantes, depois retirar a pele e as sementes, e cortá-los em pedaços.
Você pode fritar as berinjelas em bastante óleo, como a receita clássica. Nesse caso, seque-as em um papel absorvente.
Geralmente não costumo salgar as berinjelas antes de cozinhá-las. No entanto, se suas berinjelas estiverem um pouco amargas, polvilhe-as com sal grosso e deixe-as eliminar a água.
Você pode adicionar azeitonas pretas e omitir as alcaparras se não gostar delas.
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