Um prato fresco e leve, ótimo tanto como entrada quanto como prato principal, especialmente durante o verão. Salada caprese com berinjelas grelhadas, além dos clássicos tomates e mussarela… uma variação deliciosa, mas muito simples e rápida de preparar. Uma ideia saborosa que se faz em poucos minutos, mas é rica em cor e sabor… basta escolher belos tomates maduros, mussarela de qualidade e um ótimo azeite extravirgem!
Aqui estão outras receitas para vocês:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 359,22 (Kcal)
- Instrumentos 22,38 (g) dos quais açúcares 6,71 (g)
- Proteínas 21,90 (g)
- Gordura 20,76 (g) dos quais saturados 12,53 (g)dos quais insaturados 6,64 (g)
- Fibras 5,45 (g)
- Sódio 643,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g mussarela
- 1 berinjela
- 2 tomates rama (ou outra variedade)
- manjericão
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Grelhador
- Tábua de corte
Preparo
Lave a berinjela, retire as extremidades e corte em fatias regulares, não muito finas.
Grelhe as fatias em uma grelha, de ambos os lados, adicionando um fio de azeite e uma pitada de sal. Quando estiverem macias, retire do fogo e deixe esfriar.
Escorra a mussarela do soro e corte em fatias.
Lave os tomates, seque e corte também em rodelas da mesma espessura. Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite.
Pegue uma travessa, ou dois pratos rasos.
Disponha as berinjelas grelhadas, alternando com a mussarela e os tomates.
Polvilhe a gosto com pimenta preta moída e um pouco de azeite. Finalmente, decore com algumas folhas de manjericão fresco.
A caprese com berinjela está pronta, recomendo servir à temperatura ambiente, ou levemente fria.
Dicas e variações
Você pode perfumar as berinjelas com alho picado (ou em pó), ou com salsinha.
Você pode adicionar algumas folhas de rúcula. Você pode enriquecer o prato com fatias de presunto cru, entre um ingrediente e outro.
Você pode usar tomates em cacho, coração de boi, San Marzano ou outras variedades a gosto.
Use uma mussarela de boa qualidade, fior di latte (como a que usei), ou búfala se preferir.
Você pode deixar as berinjelas de molho com sal grosso, antes de grelhar.
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