Carpaccio de tomates, uma maneira simples mas diferente do usual para servir os tomates em salada… saboroso e leve, é perfeito como acompanhamento, mas também como entrada, servido em porções menores. Neste caso, temperei os tomates com alcaparras, anchovas, azeitonas e cebola roxa, mas o carpaccio pode ser enriquecido com mozzarella, feta, lascas de grana, frutas secas ou outros ingredientes ao seu gosto. Os tomates coração de boi são ideais para esta receita, porque têm uma polpa firme e carnosa, com poucas sementes… basta cortá-los em fatias finas e regulares, para então adicionar o tempero!
Aqui estão outras receitas saborosas e rápidas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Sazonalidade: Verão
- Potência 165,37 (Kcal)
- Instrumentos 32,39 (g) dos quais açúcares 7,07 (g)
- Proteínas 2,98 (g)
- Gordura 3,18 (g) dos quais saturados 0,48 (g)dos quais insaturados 0,61 (g)
- Fibras 5,22 (g)
- Sódio 422,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 tomates coração de boi
- Meia cebola roxa de Tropea
- 2 colheres azeitonas taggiasche (ou verdes)
- 1 colher alcaparras
- 4 filés anchovas em óleo (a gosto)
- manjericão
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- orégano (a gosto)
Ferramentas
- Bandeja
- Tábua de corte
- Faca
Preparação
Lave os tomates, seque-os e remova a extremidade com o pedúnculo.
Limpe a cebola e corte-a em rodelas finas.
Enxágue as alcaparras para remover o excesso de sal (ou vinagre), escorra as azeitonas e corte-as em rodelas se forem grandes.
Seque as anchovas com papel toalha e corte-as em pedaços.
Pegue os seus tomates, corte-os em fatias finas e disponha-os sobre uma bandeja, sobrepondo-os ligeiramente.
Tempere-os com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite extravirgem. Se desejar, você pode borrifar algumas gotas de limão ou vinagre.
Distribua por cima a cebola, as azeitonas, as alcaparras e as anchovas. Por fim, adicione algumas folhas de manjericão e uma pitada de orégano, se gostar.
O carpaccio de tomates à mediterrânea está pronto, fresco, leve e deliciosíssimo!
Dicas e notas
Você pode preparar o prato com antecedência e conservá-lo na geladeira, mas não adicione o sal imediatamente, apenas antes de servir (os tomates liberariam muita água).
Você pode usar outras variedades de tomates, desde que sejam firmes e carnosos. Você também pode misturar diferentes qualidades, assim o prato ficará ainda mais colorido e saboroso.
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