Com a chegada do outono, aqui está uma ideia saborosa para servir como entrada, acompanhamento ou prato principal vegetariano… cestinhas de batata recheadas com cogumelos e provolone, gratinadas no forno. São muito simples de preparar, basta cozinhar as batatas (usei o microondas para acelerar), adicionar um pouco de manteiga, ovos, Grana Padano, salsinha e formar pequenos ninhos. Depois as cestinhas são recheadas com cogumelos salteados na frigideira e provolone em cubos… alguns minutos no forno e estarão prontas, experimentem também!
Aqui estão mais receitas saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 86,15 (Kcal)
- Instrumentos 10,12 (g) dos quais açúcares 0,86 (g)
- Proteínas 3,98 (g)
- Gordura 3,58 (g) dos quais saturados 2,08 (g)dos quais insaturados 1,18 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sódio 117,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g batatas
- 200 g cogumelos champignon (ou mistos)
- 50 g provolone
- 1 ovo (pequeno)
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa Grana Padano ralado
- 1 dente alho
- salsinha
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
- Assadeira
- Espremer Batatas
Preparação
Lave as batatas e coloque-as em um recipiente adequado para microondas, junto com um pouco de água. Cozinhe na potência máxima por cerca de 8 minutos. Alternativamente, cozinhe em água fervente ou no vapor.
Quando estiverem prontas, corte-as ao meio e esprema-as dentro de uma tigela (a casca ficará no espremedor, você pode evitar descascá-las manualmente).
Adicione a manteiga, o Grana Padano, sal, pimenta e um punhado de salsinha picada.
Quando a mistura esfriar um pouco, adicione também o ovo e mexa.
Limpe os cogumelos removendo a terra, lave-os rapidamente (ou esfregue com um pano) e corte-os em fatias.
Cozinhe-os em uma frigideira em fogo médio, com um fio de azeite, uma pitada de sal e um dente de alho, até ficarem macios (1).
Pegue a mistura de batata e forme com as mãos pequenas cestinhas (2).
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, depois recheie-as com os cogumelos e o provolone, cortado em pequenos cubos (3). Unte a superfície com um pouco de azeite e coloque no forno ventilado a 180-190°C.
Cozinhe as cestinhas recheadas por cerca de 15 minutos, até que o provolone derreta e as batatas estejam secas. Se necessário, você pode ligar o grill no final do cozimento.
As cestinhas de batata recheadas com cogumelos estão prontas, sirva-as quentes, polvilhando com salsinha fresca picada a gosto.
Dicas e notas
Se preferir, você pode descascar as batatas antes de cozinhá-las.
Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca.
Você pode usar cogumelos champignon ou outras variedades de cogumelos frescos (pioppini, cantharellus, pleurotus, porcini etc.).
Você pode enriquecer as cestinhas com cubos de speck ou bacon.
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