Um doce sem forno simples e fresco, perfeito para a temporada de verão… Cheesecake de coco, fácil e rápido de fazer, com a clássica base de biscoitos e um delicado creme de coco e iogurte grego. Um bolo delicioso, ótimo como sobremesa, que você pode decorar a gosto com fatias de limão, como eu fiz, ou com uma cobertura de chocolate ou frutas vermelhas. Experimente a receita, é realmente muito simples!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 316,26 (Kcal)
- Instrumentos 21,77 (g) dos quais açúcares 12,18 (g)
- Proteínas 5,20 (g)
- Gordura 23,55 (g) dos quais saturados 4,84 (g)dos quais insaturados 2,83 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sódio 114,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g biscoitos Digestive (ou outros biscoitos secos)
- 75 g manteiga
- 150 g iogurte grego 2% de gordura
- 160 g queijo cremoso
- 50 g farinha de coco (ou coco ralado)
- 75 g açúcar de confeiteiro
- 200 g creme de leite fresco (bem frio)
- 10 g gelatina em pó (ou em folhas)
- q.b. coco ralado (para a superfície)
- fatias limão (para decorar)
Ferramentas
- Forma de bolo de aro removível de 18 cm
- Panela
- 2 Tigelas
- Batedeira
- Processador de alimentos
Preparação
Triture os biscoitos secos no processador e derreta a manteiga em uma panela, sem deixar ferver.
Misture a manteiga e os biscoitos em uma tigela, depois coloque no fundo da forma, previamente forrada com papel manteiga. Pressione com as costas de uma colher para nivelar bem a base.
Coloque a forma no freezer por 10 minutos, ou na geladeira por cerca de meia hora.
Enquanto isso, prepare o creme. Misture em uma tigela o iogurte grego, o queijo cremoso, a farinha de coco e o açúcar de confeiteiro.
Com a batedeira, bata o creme de leite até ficar volumoso e firme.
Com a ajuda de uma espátula, incorpore o creme de leite batido ao restante dos ingredientes.
Coloque a gelatina (em pó) em um recipiente, adicione cerca de 50 ml de água e dissolva no micro-ondas por alguns segundos. Se usar gelatina em folhas, hidrate primeiro em água fria e depois dissolva no fogão, adicionando algumas colheres de creme de leite líquido (retiradas do total).
Deixe a gelatina esfriar por alguns minutos, depois adicione ao creme e misture rapidamente.
Pegue sua base de biscoitos e despeje por cima o creme de coco. Nivele delicadamente e cubra a forma com filme plástico.
Coloque o doce na geladeira e deixe descansar por 4-5 horas, ou durante a noite, se possível.
Pouco antes de servir, retire delicadamente o bolo da forma e polvilhe a superfície com coco ralado. Se desejar, você pode decorar com fatias de limão e folhas de menta.
O cheesecake de coco está pronto!
Dicas e variações
Você pode usar iogurte grego natural ou de coco.
Você pode substituir o queijo cremoso por mascarpone ou ricota.
Se preferir, pode decorar a superfície com nutella ou cobertura de chocolate. Nesse caso, você pode fazer a base com biscoitos secos de cacau.
Para a gelatina, siga sempre as instruções da embalagem, que podem variar conforme a marca.
O cheesecake se conserva por alguns dias na geladeira, em um recipiente fechado.
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