A cianfotta napolitana é um acompanhamento de legumes muito simples mas cheio de sabor, que se prepara com os clássicos legumes de verão que temos disponíveis neste período: berinjelas, pimentões, cebolas, batatas e tomates (também abobrinhas se você tiver). Assemelha-se a outros pratos vegetarianos sazonais, como o ratatouille francês ou o fricandó, é muito fácil de realizar e pode ser servida tanto quente quanto fria, como acompanhamento ou para acompanhar bruschettas. Experimente esta receita, é realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 100,25 (Kcal)
- Instrumentos 20,30 (g) dos quais açúcares 5,22 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Gordura 1,42 (g) dos quais saturados 0,20 (g)dos quais insaturados 0,18 (g)
- Fibras 4,90 (g)
- Sódio 90,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 batatas (grandes)
- 1 berinjela redonda
- 2 pimentões
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 200 g polpa de tomate
- tomatinhos (a gosto)
- 1 pitada pimenta vermelha (a gosto)
- azeite de oliva extra virgem
- manjericão
- sal
Utensílios
- Panela
- Tábua de corte
- Descascador de batatas
Preparação
Limpe a cebola e pique-a grosseiramente, descasque o alho.
Refogue-os em uma panela com um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de pimenta vermelha se você gostar.
Descasque as batatas, corte-as em fatias e adicione-as ao refogado (1).
Doure-as por alguns minutos, depois acrescente as berinjelas, previamente cortadas em cubos (2), e salgue.
Após 7-8 minutos, limpe os pimentões removendo as sementes e os filamentos brancos, corte-os em tiras e adicione-os à panela (3).
Deixe-os ganhar sabor por alguns minutos, finalmente acrescente a polpa de tomate (4). Ajuste o sal, coloque uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, até que os legumes estejam macios ao seu gosto.
Se gostar, você pode acrescentar tomatinhos picados, perto do final do cozimento.
No final, aumente um pouco o fogo se perceber que o molho está muito líquido.
A cianfotta napolitana está pronta, desligue o fogo e perfume com algumas folhas de manjericão fresco. Você pode servir imediatamente ou deixar esfriar, assim ficará ainda mais saborosa.
Dicas e notas
Se você tiver, pode adicionar também um par de abobrinhas.
Em vez da polpa, você pode usar tomates frescos, sem pele e sem sementes.
Você pode perfumar com outras ervas aromáticas a gosto, como orégano ou salsinha.
Você pode deixar os legumes mais consistentes ou mais macios, ajustando o cozimento de acordo com os seus gostos.
Recomendo preparar a cianfotta com antecedência, pois ao descansar fica mais saborosa. Você pode servi-la tanto quente quanto fria.
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