Cogumelos arenosos, um acompanhamento muito simples, leve e muito saboroso, ótimo para acompanhar pratos principais de carne ou vegetarianos. Você pode usar diferentes tipos de cogumelos (eu escolhi cardoncelli neste caso), basta refogá-los na panela por alguns minutos, adicionar os aromas e o pão ralado e gratiná-los brevemente no forno (ou na fritadeira a ar). Cozidos desta forma, os cogumelos ficam macios por dentro com uma crosta externa saborosa… você pode servi-los em qualquer ocasião, pois na sua simplicidade se adaptam a todos os menus.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 35,22 (Kcal)
- Instrumentos 5,04 (g) dos quais açúcares 1,75 (g)
- Proteínas 2,79 (g)
- Gordura 0,99 (g) dos quais saturados 0,16 (g)dos quais insaturados 0,22 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sódio 141,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g cogumelos (cardoncelli, pleurotus, champignon ou outros)
- 2 colheres de sopa pão ralado
- 1 dente alho
- ervas aromáticas (tomilho, salsinha, manjerona ou outras)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Utensílios
- Assadeira
- Panela
- Tigela
Preparo
Limpe os cogumelos eliminando os resíduos de terra. Esfregue-os com um pano úmido, ou enxágue-os rapidamente, depois corte-os em fatias.
Coloque-os em uma panela com um fio de azeite e um dente de alho. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio, ajustando o sal e a pimenta (1).
Transfira-os para uma tigela, adicione uma colher de pão ralado e uma pitada de ervas aromáticas.
Misture bem, depois distribua-os em uma assadeira. Polvilhe a superfície com outra colher de pão ralado e um fio de azeite (2). Se desejar, pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado.
Coloque a assadeira no forno a 190-200° (ou sob o grill) e gratine por cerca de 7-8 minutos.
Alternativamente, você pode colocar a assadeira na fritadeira a ar e cozinhar a 200° por 6 minutos.
De qualquer forma, mantenha o cozimento sob controle para evitar que os cogumelos queimem.
Os cogumelos arenosos com ervas e pão ralado estão prontos, sirva-os quentes ou mornos como acompanhamento para os pratos principais.
Dicas e notas
Você pode usar ervas aromáticas à vontade, frescas ou secas: tomilho, salsinha, manjerona, alecrim, hortelã, etc. Se gostar, pode adicionar uma pitada de pimenta.
Você pode usar diferentes tipos de cogumelos cultivados: cardoncelli, pleurotus, champignon, pioppini, etc.
A pré-cozimento na panela serve para deixar os cogumelos mais macios e eliminar o excesso de água de vegetação.
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