Os cogumelos pleurotus gratinados no forno são um acompanhamento perfeito quando você quer levar à mesa algo simples, mas cheio de sabor. Com seu chapéu amplo e carnudo e textura firme, os pleurotus se dão muito bem ao forno, ficando dourados por fora e macios por dentro. Também são apreciados do ponto de vista nutricional: pobres em calorias, ricos em fibras e fonte de sais minerais, são ideais para quem busca pratos leves sem abrir mão do sabor.
Nesta receita eu os enriqueço com uma panatura perfumada à base de pão ralado, alho e salsinha, que cria uma crostinha irresistível em poucos minutos. É um preparo rápido e fácil, perfeito como acompanhamento da estação ou como prato principal vegetariano. Experimente e verá que vão se tornar uma das suas formas favoritas de preparar cogumelos!
Aqui vão outras ideias gostosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 71,90 (Kcal)
- Instrumentos 10,68 (g) dos quais açúcares 2,46 (g)
- Proteínas 4,41 (g)
- Gordura 2,02 (g) dos quais saturados 0,24 (g)dos quais insaturados 0,48 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sódio 180,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g cogumelos Pleurotus
- 50 g pão caseiro (ou pão de forma)
- 1 colher pão ralado
- 1 dente alho
- salsinha
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Utensílios
- Assadeira
- Processador
- Tigela
Preparação
Comece limpando os pleurotus: remova a parte final mais terreira do talo, separe os cogumelos do cacho e limpe delicadamente o chapéu e as lâminas com um pano úmido. Só, se necessário, lave rapidamente e seque.
Coloque no pequeno processador o alho descascado, um ramo de salsinha e o pão caseiro em pedaços.
Triture por alguns segundos e transfira a mistura para uma tigela.
Adicione sal, pimenta, uma colher rasa de pão ralado e um fio de azeite. Misture bem.
Pegue uma assadeira suficientemente grande e unte com pouco azeite. Disponha os cogumelos e cubra com a farofa aromática. Forme no máximo uma ou duas camadas, para facilitar o cozimento.
Unte a superfície com um fio de azeite e leve a assadeira ao forno ventilado a 180-190° e deixe cozinhar por 20-25 minutos.
Os cogumelos pleurotus gratinados estão prontos, sirva-os quentes ou mornos como um acompanhamento saboroso.
Dicas e notas
Você pode adaptar a receita para outras variedades de cogumelos, como champignon ou cardoncelli (fatiados finamente).
Você pode temperar o pão com ervas aromáticas a gosto, frescas ou secas: tomilho, orégano, erva-doce (menta de cozinha), manjerona etc.
Regule os tempos de cozimento de acordo com a espessura dos cogumelos, verifique inserindo um palito ou um garfo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar os pleurotus gratinados?
Você pode conservá-los por um dia na geladeira, dentro de um recipiente bem fechado. Depois é só reaquecer no forno ou na airfryer.
