A salada de repolho e cenoura (coleslaw) é um delicioso acompanhamento de origem irlandesa, muito popular nos Estados Unidos e em países anglófonos. Muito simples de preparar, é feita com vegetais cortados em julienne, temperados com um molho cremoso à base de maionese, iogurte desnatado e mostarda. A coleslaw é ótima para acompanhar pratos principais de carne ou peixe, e muitas vezes é servida junto com pulled pork, até mesmo dentro de um saboroso sanduíche. Experimente a receita, é muito fácil e realmente apetitosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 40,60 (Kcal)
- Instrumentos 7,17 (g) dos quais açúcares 3,52 (g)
- Proteínas 1,43 (g)
- Gordura 1,17 (g) dos quais saturados 0,18 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 2,53 (g)
- Sódio 117,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g repolho (branco ou roxo)
- 2 cenouras
- Meia cebola
- 1 colher de sopa maionese
- Meia colher de sopa mostarda
- 2 colheres de sopa iogurte desnatado
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- salsinha
- vinagre de vinho branco
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Descascador de legumes
- Faca ou mandolina
- Ralador ou processador
Preparo
Lave o repolho e corte-o finamente com uma faca afiada ou com a mandolina. Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
Coloque-os em uma tigela, adicione uma boa pitada de sal grosso e algumas colheres de vinagre, misture e deixe descansar por cerca de uma hora, para que amoleçam e percam um pouco de água.
Após esse tempo, escorra os vegetais, esprema bem e transfira-os para uma travessa.
Descasque as cenouras e corte-as em julienne, utilizando um processador ou um ralador de buracos grandes. Junte ao repolho e à cebola e misture.
Agora prepare o tempero: coloque em uma tigelinha a maionese, a mostarda e o iogurte desnatado.
Adicione uma pitada de sal, um pouco de pimenta moída e um fio de azeite de oliva extra virgem. Misture com uma colher ou um batedor até obter um creme homogêneo.
Adicione o molho aos vegetais e polvilhe a gosto com salsinha picada, por fim misture tudo.
Sua salada coleslaw está pronta, você pode servi-la imediatamente ou guardá-la na geladeira por algumas horas.
Dicas e notas
Não é indispensável deixar o repolho e a cebola com vinagre e sal. Você pode pular essa etapa e temperá-los diretamente junto com as cenouras, terá uma textura mais crocante.
Você pode variar as proporções entre maionese, mostarda e iogurte a seu gosto.
Você pode usar tanto o repolho roxo quanto o branco.
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