Salada de couscous com lulas e ervilhas, a versão de verão dos clássicos Lulas com ervilhas… um prato frio, leve e saboroso, que é preparado rapidamente com lulas cozidas, couscous pré-cozido e ervilhas frescas ou congeladas. Neste caso, também adicionei uma cenoura em cubos, uma cebolinha e algumas folhas de manjericão, para dar um toque de cor e perfume. A receita pode ser preparada com antecedência e é ótima para um almoço na praia ou um jantar de verão ao ar livre… experimente e verá que todos vão adorar!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 357,18 (Kcal)
- Instrumentos 52,40 (g) dos quais açúcares 6,33 (g)
- Proteínas 29,59 (g)
- Gordura 4,20 (g) dos quais saturados 0,23 (g)dos quais insaturados 0,14 (g)
- Fibras 5,96 (g)
- Sódio 689,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g couscous cru (pré-cozido)
- 300 g lulas (limpas)
- 1 cenoura
- 100 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 cebolinha
- manjericão (ou outras ervas aromáticas)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Panela
- Peneira
- Tigela
- Frigideira
Preparo
Limpe as lulas removendo o bico e lave-as em água corrente.
Cozinhe-as em água salgada fervente por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem macias. Os tempos dependem do tamanho e qualidade das lulas, verifique o cozimento com um garfo ou palito.
Depois de cozidas, escorra-as, corte-as em tiras e coloque-as em uma tigela. Tempere com azeite de oliva e um pouco de sal (1).
Limpe a cebolinha e pique-a, descasque a cenoura e corte-a em cubos.
Refogue-os em uma frigideira com um fio de azeite, depois adicione as ervilhas e ajuste o sal (2). Adicione um pouco de água quente e cozinhe por alguns minutos, até que os vegetais fiquem macios.
Adicione-os às lulas e misture (3).
Coloque o couscous em uma tigela, despeje a quantidade de água quente indicada na embalagem e deixe hidratar por 5-6 minutos.
Após o tempo, solte-o com um garfo, adicionando um fio de azeite.
Finalmente, adicione-o à tigela com os outros ingredientes.
O couscous com lulas e ervilhas está pronto, perfume com algumas folhas de manjericão e sirva à temperatura ambiente, ou frio.
Dicas e notas
Você pode omitir a cenoura se não gostar, ou substituí-la por tomates cereja em pedaços.
Para preparar o couscous, siga as instruções e quantidades indicadas na embalagem.
Eu recomendo usar lulas de tamanho médio ou pequeno. Podem ser frescas ou descongeladas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo dura o couscous com lulas e ervilhas?
Você pode conservá-lo por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente de vidro ou aço bem fechado.
Como posso substituir o couscous?
Você pode usar arroz, cevada, trigo sarraceno ou uma mistura de grãos pré-cozidos.
