A couve-flor com grão-de-bico e azeitonas é uma receita simples e genuína, perfeita para o inverno e para a cozinha do dia a dia. É preparada na frigideira em pouco tempo, e é ideal quando se deseja um prato quente, saboroso e rústico, sem muitas complicações. A couve-flor fica macia e envolvente graças ao molho de tomate, enquanto o grão-de-bico adiciona substância e torna o prato mais completo. As azeitonas, por fim, oferecem aquela nota salgada que une todos os sabores.
É uma receita versátil, excelente tanto como acompanhamento rico quanto como prato principal vegetariano, talvez acompanhada por uma fatia de pão para absorver o molho. Uma ideia prática e reconfortante para trazer à mesa os vegetais da estação de uma maneira diferente… experimentem também porque é realmente deliciosa!
Aqui estão outras ideias da estação:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 1 couve-flor
- 230 g grão-de-bico cozido
- 220 g molho de tomate
- 2 colheres azeitonas pretas (ou taggiasche)
- 1 cebolinha (ou 1 dente de alho)
- 1 raminho alecrim
- sementes de funcho (a gosto)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Peneira
Preparação
Separe os floretes da couve-flor e lave-os bem em água fria.
Cozinhe em água fervente salgada por cerca de 5-7 minutos, depois escorra. Eles devem ficar ainda bem consistentes.
Pique a cebolinha e refogue na frigideira com um fio de óleo, um raminho de alecrim e uma pequena pitada de sementes de funcho (se desejar).
Junte a couve-flor e o grão-de-bico (1). Misture e deixe dourar por alguns instantes.
Agora adicione o molho de tomate, diluído com 2-3 colheres de água quente, e as azeitonas (2). Ajuste o sal e tempere a gosto com pimenta, pimenta vermelha ou especiarias.
Coloque uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia ao seu gosto. Se o molho secar demais, adicione mais água (ou caldo de legumes).
A couve-flor com grão-de-bico e azeitonas está pronta, excelente como prato vegetariano ou como acompanhamento invernal rico.
Conselhos e notas
Ajuste o cozimento da couve-flor de acordo com seu gosto e o tamanho dos floretes. Você pode cozinhá-la no vapor em vez de em água fervente.
Você pode usar azeitonas pretas, azeitonas taggiasche, azeitonas gregas ou outras de sua escolha.
Você pode aromatizar com ervas a especiarias a gosto (curry, páprica, tomilho, melhorana, sálvia etc.).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a couve-flor com grão-de-bico e azeitonas?
Se sobrar, você pode conservar na geladeira, em um recipiente bem fechado, por 1-2 dias. Depois, basta aquecê-la em uma panela.
