Saborosa couve-flor gratinada ao forno, sem bechamel, com farinha de rosca, azeitonas, alcaparras e tomates secos… um acompanhamento leve e saboroso, perfeito para os cardápios da estação. Eu usei floretes de couve-flor de várias cores (branco, amarelo, verde e roxo), disponíveis no mercado em bandejas. Você pode usar uma couve-flor inteira, da cor que preferir, e limpá-la você mesmo, separando os floretes. Experimente esta receita, é realmente simples, mas cheia de sabor!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 88,69 (Kcal)
- Instrumentos 11,31 (g) dos quais açúcares 2,88 (g)
- Proteínas 4,15 (g)
- Gordura 4,10 (g) dos quais saturados 0,98 (g)dos quais insaturados 1,45 (g)
- Fibras 3,51 (g)
- Sódio 307,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g couve-flor (sem as partes descartáveis)
- 2 colheres azeitonas taggiasche (ou pretas)
- 1 colher alcaparras
- tomates secos em óleo (4-5, a gosto)
- farinha de rosca
- Grana Padano ralado (a gosto)
- 1 pitada pimenta
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Utensílios
- Assadeira
- Panela
- Peneira
- Tigela
Preparo
Após separar os floretes, lave bem a couve-flor em água corrente.
Cozinhe em água fervente ligeiramente salgada por 5-7 minutos, ajustando conforme o tamanho. Deve ficar macia, mas ainda firme e consistente.
Escorra a couve-flor e passe-a em água fria, depois transfira para uma tigela (1)
Tempere com uma pitada de pimenta, regue com um fio de azeite e adicione 1-2 colheres de farinha de rosca. Misture bem.
Coloque em uma assadeira de cerâmica ou vidro pyrex, ligeiramente untada.
Arrume a couve-flor de modo que não se sobreponha muito, depois distribua as azeitonas, as alcaparras, os tomates secos cortados em pedaços (depois de escorrer o excesso de óleo).
Polvilhe a superfície com mais farinha de rosca, um pouco de grana a gosto e um fio de azeite (2).
Coloque a assadeira em forno ventilado a 190-200º e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que se forme uma crosta. Ajuste a temperatura conforme seu forno.
A couve-flor gratinada está pronta, um acompanhamento saboroso para combinar com todos os pratos principais da estação!
Dicas e variações
Você pode usar a clássica couve-flor branca, brócolis verdes, cavolo romanesco ou floretes de couve mistos.
Você pode adicionar filés de anchovas em óleo ou pinhões. Você pode usar tomates frescos no lugar dos secos.
Você pode omitir o grana ou substituí-lo por outro queijo ralado.
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