Um acompanhamento de inverno muito simples, que pode ser servido com todos os pratos principais da estação… Couve-flor na frigideira com farinha de rosca crocante, rápida de preparar, rústica e saborosa. A preparação é muito fácil, basta ferver os buquês da couve-flor e depois passá-los na frigideira com óleo, alho, pimenta e anchovas… no final, adicione uma pitada de farinha de rosca tostada separadamente. Experimente esta receita porque é realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 65,48 (Kcal)
- Instrumentos 10,23 (g) dos quais açúcares 2,56 (g)
- Proteínas 3,64 (g)
- Gordura 1,80 (g) dos quais saturados 0,34 (g)dos quais insaturados 0,58 (g)
- Fibras 2,74 (g)
- Sódio 328,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g couve-flores
- 2 filés anchovas em óleo
- 1 dente alho
- 1 pitada pimenta
- 20 g pão caseiro
- azeitonas taggiasche (a gosto)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- Panela
- Peneira
- Triturador
Preparação
Limpe as couve-flores separando os buquês e lave-os em água corrente. No meu caso, usei repolhos de cores diferentes, mas o clássico couve-flor branca também serve.
Cozinhe os buquês em água salgada por 3-5 minutos, escorra-os e deixe esfriar.
Enquanto isso, pique o pão, coloque-o em um processador e triture finamente.
Despeje um pouco de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira, adicione as anchovas, o alho e a pimenta (1).
Aqueça por alguns minutos, até que as anchovas se dissolvam, depois adicione os buquês de couve-flor (2).
Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio. Enquanto isso, em uma frigideira pequena, toste a farinha de rosca com um pouco de óleo.
Quando as couves-flores estiverem macias e absorverem o sabor do refogado, adicione o pão recém-tostado e uma pitada de azeitonas se desejar (3).
A couve-flor na frigideira com farinha de rosca está pronta, sirva quente ou morna, como um delicioso acompanhamento.
Dicas e notas
Você pode cozinhar a couve-flor com antecedência e adicionar o pão no último momento.
Você pode omitir a pimenta se não gostar.
Você pode cozinhar os buquês no vapor ao invés de ferver, ou cortá-los menores e cozinhá-los diretamente na frigideira, adicionando um pouco de água no fundo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar da couve-flor colorida?
Você pode usar apenas a branca, que é facilmente encontrada, ou pode substituí-la por brócolis verdes.
Que tipo de pão posso usar?
Pão caseiro serve perfeitamente, mesmo que esteja velho. Ou você pode usar pão de forma, branco ou integral.
