Coxas de frango agridoce, macias e saborosas, com um delicioso fundo de cozimento à base de cenoura, aipo e muitas ervas aromáticas. Um segundo prato fácil de preparar, com um corte de carne muito econômico mas cheio de sabor. As coxas são primeiro douradas, depois cozidas na panela com os outros ingredientes… assim perdem o excesso de gordura e formam uma crostinha. A adição do agridoce no final do cozimento torna o molho ainda mais apetitoso… experimente esta receita simples, você pode personalizá-la com as ervas que preferir.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 438,01 (Kcal)
- Instrumentos 8,89 (g) dos quais açúcares 5,34 (g)
- Proteínas 35,63 (g)
- Gordura 29,17 (g) dos quais saturados 0,18 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 2,05 (g)
- Sódio 409,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g coxas de frango, com pele, cru
- 1 cenoura (grande)
- 1 talo aipo
- 2 dentes alho (ou meia cebola)
- 1 raminho alecrim
- 2 folhas sálvia
- 1 folha louro
- 1 raminho tomilho
- 2 folhas manjericão
- 2 colheres vinagre (de vinho branco ou de maçã)
- Meia colher açúcar
- azeite extra virgem
- sal
- q.b. caldo de carne
Utensílios
- Panela
- Frigideira ou chapa
- Tigela
- Tábua de corte
Preparo
Descasque a cenoura e pique-a junto com o aipo. Lave e seque as ervas aromáticas e pique-as (exceto o louro) junto com os dentes de alho (ou a cebola, se preferir).
Seque as coxas e doure-as em uma frigideira antiaderente, sem óleo, adicionando apenas uma pitada de sal (1), até que a pele esteja dourada. Elimine o excesso de gordura que ficará no fundo.
Coloque na panela a cenoura, o aipo, as ervas picadas e a folha de louro, adicione um fio de azeite e deixe murchar por alguns minutos (2).
Adicione o frango e regue com um pouco de água quente ou caldo (3).
Coloque uma tampa e cozinhe por 30-35 minutos em fogo médio-baixo.
Após o tempo, misture em uma tigelinha o açúcar com o vinagre e despeje na panela.
Aumente um pouco o fogo e continue cozinhando por mais 10 minutos aproximadamente, ou até que a carne esteja macia e bem cozida por dentro. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
As coxas de frango agridoce estão prontas, sirva-as quentes regadas com seu molho de ervas.
Dicas e notas
Você pode adaptar a receita para outras partes do frango, como sobrecoxas ou partes anteriores.
Você pode variar as ervas aromáticas de acordo com seu gosto. Você pode perfumar com casca de limão cortada em tiras.
Você pode cozinhar o frango antecipadamente e aquecê-lo quando necessário, adicionando um pouco de líquido se necessário.
Após dourar, você pode retirar toda a pele se quiser um prato mais leve.
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