Creme de abóbora, densa e perfumada, com chanterelles frescos salteados na frigideira e tiras de speck… um prato muito simples, rústico e reconfortante, perfeito para a estação do outono. A receita é muito fácil, prepara-se um clássico creme de abóbora e batatas, depois adicionam-se os cogumelos cozidos e o speck dourado na frigideira… você também pode preparar tudo antecipadamente, para depois aquecer e montar o prato antes de servir. Experimente esta receita, é ótima para as primeiras noites frias!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 138,26 (Kcal)
- Instrumentos 20,44 (g) dos quais açúcares 5,20 (g)
- Proteínas 7,66 (g)
- Gordura 4,21 (g) dos quais saturados 1,16 (g)dos quais insaturados 1,68 (g)
- Fibras 3,51 (g)
- Sódio 583,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g abóbora (sem casca e sementes)
- 1 batata
- 150 g cogumelos chanterelles
- 40 g speck
- 1 dente alho
- salsa
- caldo de legumes
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Mixer de imersão
Preparação
Limpe os chanterelles eliminando a extremidade do caule suja de terra e as partes danificadas. Lave-os cuidadosamente em água corrente e corte-os em pedaços.
Coloque-os em uma frigideira, junto com um fio de azeite de oliva extra virgem e um dente de alho (1). Salpique e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo frequentemente, até que fiquem macios. Adicione um pouco de salsa picada, desligue o fogo e reserve.Corte a polpa da abóbora em cubos, lave e descasque a batata e corte-a também em cubos.
Coloque-as em uma panela, adicionando um fio de azeite e uma pitada de sal (2).
Mexa por alguns instantes, depois cubra com o caldo de legumes quente.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que os cubos estejam macios. Enquanto isso, corte o speck em tiras e doure-o na frigideira, sem adicionar gordura (3).
Bata a abóbora e as batatas com o mixer de imersão, até obter um creme.
Distribua o creme de abóbora em duas tigelas ou pratos fundos, depois adicione os cogumelos cozidos anteriormente e o speck.
O creme de abóbora com chanterelles e speck está pronto, regue com um fio de azeite cru, adicione uma pitada de pimenta e sirva quente.
Dicas e notas
Se o creme de abóbora estiver muito líquido, deixe reduzir por alguns minutos em fogo médio. Se estiver muito espesso, dilua com mais caldo.
Se você não encontrar chanterelles, pode substituí-los por outros tipos de cogumelos, como shimeji, porcini ou cogumelos mistos cultivados.
Você pode omitir o speck, ou substituí-lo por bacon defumado.
A batata serve apenas para engrossar o creme, você pode omiti-la se não tiver.
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