Creme de confeiteiro de laranja, simples e delicioso, perfeito para rechear tortas, pão de ló, doces de Natal ou de Carnaval. Prepara-se em poucos minutos, como um creme clássico, mas com a adição de suco e raspas de laranja. O creme de laranja é ótimo também como sobremesa de colher, acompanhado de biscoitos ou decorado com lascas de chocolate. Se quiser usá-lo para rechear os doces, recomendo prepará-lo com antecedência e deixá-lo esfriar bem na geladeira.
Dê uma olhada também nestas receitas deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4-6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 192,55 (Kcal)
- Instrumentos 31,79 (g) dos quais açúcares 23,86 (g)
- Proteínas 4,96 (g)
- Gordura 5,95 (g) dos quais saturados 3,15 (g)dos quais insaturados 2,75 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sódio 4,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leite integral
- 3 gemas
- 110 g açúcar
- 30 g farinha de trigo
- 30 g amido de milho (ou fécula de batata)
- 1 laranja (não tratada, de tamanho médio)
Ferramentas
- Panela pequena
- Batedor de mão
- Tigela
- Ralador
- Espremedor de frutas
Preparo
Despeje cerca de metade do leite em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.
Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela, adicione o açúcar e as raspas de laranja. Misture bem com o batedor, depois adicione a farinha e o amido de milho (peneirados).
Adicione o leite restante e misture bem sem criar grumos.
Despeje a mistura obtida na panela com o leite quente. Leve à fervura e cozinhe mexendo com uma colher de pau, por cerca de 7-8 minutos, ou até engrossar bem.
Cerca de 1-2 minutos antes de terminar o cozimento, adicione também o suco espremido da laranja e misture.
Ao terminar, desligue o fogão e transfira o creme para uma tigela de vidro, cobrindo com filme plástico em contato (para que a superfície não resseque). Deixe esfriar à temperatura ambiente.
O creme de confeiteiro de laranja está pronto para ser usado, para rechear seus doces ou para servir como sobremesa de colher.
Conselhos e variações
Em vez de ralar as raspas, você pode retirá-las em 2-3 pedaços e aquecê-las junto com o leite. Depois, retire-as no final do cozimento.
Você pode misturar ao creme um pedaço de manteiga, depois de desligar o fogão. Isso deixará o creme mais sedoso e brilhante.
Você pode substituir parte do leite por creme de leite fresco líquido.
Se você não tiver amido de milho, substitua-o por fécula ou outra farinha de trigo. Se desejar um creme menos denso, diminua levemente a quantidade.
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