Depois dos excessos dos últimos dias, uma receita leve, muito simples de preparar, ótima para as noites frias. Creme de erva-doce, com batatas, cúrcuma e croutons… delicado e cremoso, é feito rapidamente e não contém laticínios. Também é ótimo para usar as folhas externas da erva-doce, aquelas que não são muito tenras e não são adequadas para saladas ou pinzimonio. Experimente esta receita, é fácil, econômica e muito saborosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 125,25 (Kcal)
- Instrumentos 21,36 (g) dos quais açúcares 4,95 (g)
- Proteínas 4,92 (g)
- Gordura 1,52 (g) dos quais saturados 0,26 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 7,22 (g)
- Sódio 295,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g erva-doce (sem os resíduos)
- 350 g batatas
- 1 cebola
- caldo de legumes
- Meia colher de chá cúrcuma em pó
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
- croutons (a gosto)
Ferramentas
- Panela
- Tábua de corte
- Mixer de imersão
Preparação
Limpe e lave a erva-doce. Corte em pedaços e deixe de lado.
Lave e descasque as batatas, depois corte em pedaços.
Pique a cebola e refogue em uma panela com um fio de azeite extravirgem.
Adicione as batatas e a erva-doce, acrescente uma pitada de sal e cubra com o caldo de legumes quente.
Deixe cozinhar com uma tampa por cerca de 30 minutos, ou até que a erva-doce esteja bem macia.
Bata toda a sopa com um mixer de imersão, até obter um creme denso e homogêneo.
Volte ao fogão, adicione a cúrcuma e ajuste o sal e a pimenta. Aqueça por alguns minutos, até obter a densidade desejada. Se necessário, você pode adicionar mais caldo.
O creme de erva-doce e batatas está pronto, distribua nos pratos e sirva quente.
A gosto, você pode adicionar cubinhos de pão dourados na frigideira com um fio de azeite, como os que você vê na foto.
Notas e variações
A cúrcuma, além de dar aroma, dá uma bela cor ao creme. No entanto, se você não gostar, pode omiti-la ou substituí-la por páprica doce ou defumada.
Você pode adicionar ao creme, antes de servi-lo, creme de leite azedo ou creme de leite fresco líquido.
Em vez de croutons, você pode adicionar frutas secas torradas, como amêndoas ou avelãs.
Você pode perfumar com tomilho, alecrim ou funcho.
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