Deliciosa creme de grão-de-bico e cogumelos, perfumada com curry… uma receita muito fácil, rápida de preparar, perfeita para noites frias. Os cogumelos são cozidos na frigideira, enquanto uma simples sopa de grão-de-bico é preparada com alho, especiarias e caldo de legumes. Em poucos minutos, você servirá à mesa um prato saboroso e reconfortante, que pode ser enriquecido com croutons de pão dourados na frigideira.
Dê uma olhada também nestas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 209,33 (Kcal)
- Instrumentos 28,40 (g) dos quais açúcares 3,36 (g)
- Proteínas 11,36 (g)
- Gordura 5,46 (g) dos quais saturados 0,41 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 8,91 (g)
- Sódio 707,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g grão-de-bico em lata
- 200 g cogumelos cardoncelli (ou cogumelos mistos)
- 2 dentes alho
- 1 colher de chá curry (ou garam masala)
- q.b. caldo de legumes
- 1 batata (a gosto)
- salsa
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Caçarola
- Frigideira
- Mixer de Imersão
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Preparação
Limpe os cogumelos retirando a terra, lave-os rapidamente ou esfregue-os com um pano úmido.
Corte-os em pedaços pequenos e cozinhe-os em uma frigideira com um dente de alho, um fio de azeite e uma pitada de sal. Se necessário, adicione um pouco de água ao fundo.
Quando estiverem macios, desligue o fogo e reserve.
Despeje um fio de azeite em uma caçarola, adicione outro dente de alho amassado e o curry.
Refogue por alguns instantes e, em seguida, adicione o grão-de-bico (escorrido do líquido). Se desejar, você pode adicionar também uma batata (cerca de 100 g) cortada em cubos.
Adicione uma colher de cogumelos cozidos anteriormente, cubra tudo com o caldo de legumes quente e ajuste o sal.
Deixe cozinhar por 10-15 minutos e, em seguida, misture a sopa com o mixer de imersão. Se preferir, você pode deixar alguns grãos-de-bico inteiros.
Coloque a creme obtida de volta na caçarola, adicione o restante dos cogumelos e um punhado de salsa picada.
Deixe mais alguns minutos para apurar, adicionando uma concha de caldo se necessário.
A creme de grão-de-bico e cogumelos ao curry está pronta, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Dicas e notas
Ajuste a quantidade de curry ao seu gosto. Você pode usar curry em pó mais ou menos picante, ou usar uma pasta de curry (nesse caso, adicione cerca de meia colher).
Você pode usar cogumelos cardoncelli, champignon, shiitake, pleurotus ou mistos. Se desejar, também podem ser usados cogumelos congelados (mas eu recomendo sempre usar os frescos).
Você pode utilizar grão-de-bico seco, ajustando o tempo de molho e cozimento conforme necessário.
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