Um prato principal saboroso, mas realmente simples de preparar, que se adapta a todos os menus, inclusive para ocasiões especiais. As crepes com legumes são recheadas com cremosa ricota e legumes salteados na frigideira, depois gratinadas ao forno com o clássico molho bechamel. Neste caso, escolhi um recheio à base de abobrinhas e pimentões, mas você pode variar conforme a estação. Experimente esta receita e, se quiser, me diga com quais legumes você recheou suas crepes!
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 366,63 (Kcal)
- Instrumentos 34,96 (g) dos quais açúcares 7,40 (g)
- Proteínas 18,41 (g)
- Gordura 17,87 (g) dos quais saturados 10,84 (g)dos quais insaturados 6,22 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sódio 413,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos (grandes)
- 110 g farinha 00
- 250 g leite integral
- 1 pitada sal
- manteiga (para a frigideira)
- 3 abobrinhas
- 2 pimentões
- 200 g ricota
- 350 g molho bechamel
- Parmigiano Reggiano DOP
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira para crepes
- Travessa
- Frigideira
- Tigela
- Batedor manual
Preparação
Comece preparando a massa das crepes: quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e bata levemente.
Adicione a farinha peneirada e misture, ajudando-se com um batedor.
Por fim, acrescente o leite (em temperatura ambiente) e misture sempre com o batedor até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, limpe os legumes e corte-os em cubos. Coloque-os em uma frigideira (1), adicione um fio de azeite, uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo alto por 7-8 minutos, até que estejam dourados.
Coloque a ricota em uma tigela, adicione cerca de 3 colheres de molho bechamel (retiradas do total), uma pitada de pimenta e misture.
Após o tempo de descanso, retome a massa e comece a cozinhar as crepes.
Aqueça uma frigideira específica com um pedaço de manteiga, despeje meio concha de massa e espalhe.
Quando as bordas da crepe começarem a se soltar, vire-a com uma espátula e termine o cozimento. Levará cerca de 30 segundos de cada lado.
Continue a preparação até acabar a massa. Se necessário, unte a frigideira de vez em quando.
Com estas quantidades, você deve conseguir de 10 a 12 crepes, dependendo do diâmetro da frigideira.
Recheie as crepes com o creme de ricota e os legumes salteados (2).
Feche-as em forma de carteira ou enrole como canelones.
Unte uma travessa com um pouco de molho bechamel e disponha as crepes, tentando não sobrepor muito (3).
Cubra com o molho bechamel restante e polvilhe à vontade com parmesão ralado (4).
Coloque tudo em forno ventilado a 190° e deixe gratinar por 15-20 minutos.
As crepes com legumes estão prontas para serem servidas… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode variar os legumes ao seu gosto, adicionando berinjelas, cenouras, cogumelos, cebolas ou o que tiver disponível.
Você pode enriquecer o recheio com cubos de presunto, speck ou bacon.
Se sobrar, você pode conservar as crepes na geladeira e aquecê-las no dia seguinte.
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