Croquetes de batata, macios e saborosos, ótimos em qualquer ocasião, tanto como acompanhamento quanto para acompanhar os aperitivos. Graças à cocção na fritadeira a ar, ficarão dourados por fora, mas usando pouquíssimo óleo e levando menos tempo do que no forno. A preparação é muito simples, basta cozinhar as batatas, adicionar poucos outros ingredientes e empanar os croquetes com clara de ovo e farinha de rosca… neste caso adicionei cubinhos de provolone por dentro, para ter um delicioso recheio cremoso. Experimente os croquetes de batata na fritadeira a ar, são realmente deliciosos!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Microondas
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 135,66 (Kcal)
- Instrumentos 16,49 (g) dos quais açúcares 0,86 (g)
- Proteínas 4,72 (g)
- Gordura 5,87 (g) dos quais saturados 3,46 (g)dos quais insaturados 2,12 (g)
- Fibras 1,96 (g)
- Sódio 172,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 76 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 380 g batatas
- Meia colher de sopa parmesão ralado
- 1 ovo
- 20 g provolone
- 15 g manteiga
- alho em pó (a gosto)
- salsinha (ou outras ervas aromáticas)
- farinha de rosca
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Forno de micro-ondas
- Tigela
- Esmagador de batatas
Preparação
Lave e descasque as batatas, coloque-as em um recipiente, adicione um pouco de água e cozinhe no microondas por 8 minutos (a 700-750w). Alternativamente, você pode cozinhá-las no vapor.
Quando estiverem cozidas, amasse-as em uma tigela, adicione a manteiga, sal e pimenta.
Adicione também o parmesão, uma pitada de alho em pó e salsinha picada. Misture e deixe esfriar por alguns minutos.
Adicione a gema do ovo (1) e misture. Se a mistura estiver muito mole, pode-se adicionar um pouco de farinha de rosca.
Agora divida a mistura em 8 bolinhos, coloque 2-3 cubinhos de provolone no centro de cada um e feche-os dando uma forma alongada (2).
Passe os croquetes primeiro na clara do ovo, depois na farinha de rosca (3).
Coloque-os na cesta da fritadeira, mantendo uma distância entre eles, e borrife com um pouco de azeite (4).
Ajuste a fritadeira para 200° e cozinhe os croquetes por 9-10 minutos, até que fiquem dourados na superfície. Durante a cocção, vire-os uma ou duas vezes, borrifando com mais azeite.
Os croquetes de batata na fritadeira a ar estão prontos, sirva-os imediatamente, para que fiquem crocantes por fora e cremosos por dentro… bom apetite!
Dicas e observações
Cozinhe as batatas no micro-ondas ou a vapor, para que não absorvam água.
Você pode aromatizar os croquetes com temperos ou ervas a gosto.
Você pode omitir o provolone se não gostar, ou adicionar speck ou presunto picados finamente.
Regule o tempo e a temperatura de cocção de acordo com seu modelo de fritadeira.
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