Deliciosos crostini de polenta com bacalhau cremoso, uma ideia de entrada muito simples, perfeita não só para festas, mas também para muitas outras ocasiões. Depois de cozido e cremoso, o bacalhau é servido sobre simples crostini de polenta grelhada (ou dourada no forno se preferir). Se você ama bacalhau, experimente também esta receita deliciosa!
Se você está procurando ideias para a véspera de Natal e Ano Novo, aqui está o meu Cardápio de Peixe.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 305,35 (Kcal)
- Instrumentos 14,42 (g) dos quais açúcares 0,16 (g)
- Proteínas 6,84 (g)
- Gordura 25,15 (g) dos quais saturados 2,60 (g)dos quais insaturados 21,39 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 136,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g polenta, cozida
- 400 g bacalhau (já demolhado)
- 250 ml óleo de girassol (ou azeite de oliva extravirgem)
- 1 folha louro
- sal
- pimenta
- salsinha
- 1 dente alho (a gosto)
Ferramentas
- Panela
- Batedeira Planetária
- Grelha
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Preparação
Mergulhe o bacalhau em uma panela com bastante água, uma folha de louro e um dente de alho, se desejar.
Leve à fervura e cozinhe por cerca de 15-20 minutos. Ao final, escorra o peixe, remova a pele e quaisquer espinhas.
Pique o bacalhau e coloque-o na planetária, misturando com o gancho de folha (ou batedor k), enquanto derrama lentamente o óleo para incorporá-lo aos poucos.
Ajuste o sal e a pimenta, continue trabalhando a mistura por alguns minutos, até obter um creme homogêneo.
Corte a polenta em fatias e grelhe-as em uma chapa ou grelha, de ambos os lados.
Com a ajuda de duas colheres, forme quenelles de bacalhau e coloque-as sobre as fatias de polenta.
Disponha os crostini em uma bandeja e polvilhe com salsinha picada. Se desejar, adicione pimenta-do-reino moída na hora.
Os crostini de polenta com bacalhau cremoso estão prontos para serem servidos… Bom apetite!
Conselhos e notas
Para o creme, você pode usar óleo de sementes ou azeite de oliva, de acordo com seu gosto. Recomendo usar a planetária para acelerar o processo e economizar esforço, mas se não tiver, pode usar batedores elétricos normais.
Recomendo preparar os crostini no momento, mas se quiser se adiantar, pode preparar o bacalhau no dia anterior e guardá-lo na geladeira.
Você pode substituir parte do óleo por leite, o resultado será ligeiramente diferente, mas ainda assim saboroso.
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