Cuca de creme e amarena em calda, um doce simples de fazer, mas realmente delicioso, com seu recheio macio e perfumado. A massa é preparada em poucos minutos e não precisa descansar, o creme é um clássico creme pasteleiro, você pode prepará-lo seguindo minhas instruções ou do jeito que está acostumado… eu recomendo cozinhá-lo com antecedência (até no dia anterior) para que esfrie bem antes de usar. Experimente esta receita, é adequada para todas as ocasiões!
Aqui estão outras ideias deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 220,61 (Kcal)
- Instrumentos 32,15 (g) dos quais açúcares 16,18 (g)
- Proteínas 4,46 (g)
- Gordura 9,07 (g) dos quais saturados 5,45 (g)dos quais insaturados 3,49 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sódio 46,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para uma forma de 24-26 cm, dobre todas as quantidades.
- 205 g farinha 00
- 80 g manteiga (fria)
- 80 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 4 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- amarena em calda (cerca de 13-15)
- 250 g leite integral
- 2 gemas
- 50 g açúcar
- 25 g farinha (ou amido de milho, ou fécula)
- raspas de limão
Ferramentas
- Forma de 18 cm de diâmetro
- Batedeira ou processador de alimentos
- Panela pequena
- Tigela
- Batedor de mão
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Preparação
Comece preparando o creme pasteleiro: misture com um batedor as gemas e o açúcar com as raspas de meio limão. Enquanto isso, aqueça metade do leite em uma panela.
Adicione ao preparado a farinha peneirada, alternando com o restante do leite, sem criar grumos. Eu usei 13 g de farinha 00 + 12 g de amido de milho, mas se quiser, pode usar apenas farinha ou apenas amido.
Despeje a mistura na panela, misture bem e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, por 6-7 minutos, até atingir a consistência certa.
No final, despeje o creme em uma tigela e cubra com filme plástico em contato. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Se puder, recomendo prepará-lo com algumas horas de antecedência e armazená-lo na geladeira.
Agora prepare a massa do bolo: coloque na batedeira (ou no processador) a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga em pedaços e uma pitada de sal.
Misture com o gancho de folha (ou com as lâminas) até obter uma mistura arenosa.
Adicione o ovo, levemente batido, e misture. Você obterá uma massa esfarelada.
Despeje as amarenas em uma peneira e deixe escorrer o excesso de calda.
Forre a forma com papel manteiga ou unte e enfarinhe. Coloque cerca de metade da massa e compacte-a com as mãos (1).
Distribua o creme pasteleiro e as amarenas por cima (2).
Por fim, cubra com o restante da massa esfarelada (3).
Coloque o bolo em forno estático a 180° e asse por 35-40 minutos, até que esteja levemente dourado na superfície.
No final, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
A cuca de creme e amarena está pronta, crocante e deliciosa!
Dicas e notas
Você pode preparar o creme com sua receita habitual. Pode substituir o creme clássico por creme pasteleiro de laranja.
Escolha amarenas de qualidade e deixe-as escorrer bem antes de usar.
Se não consumir todo o bolo no mesmo dia, guarde-o em lugar fresco ou eventualmente na geladeira.
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