Uma receita de inspiração oriental, muito simples mas muito saborosa… que eu fiz com ingredientes facilmente disponíveis. O curry de camarão com vegetais e leite de coco é um prato rápido de preparar, leve e saboroso, ótimo para servir junto com arroz. A preparação é muito simples, basta refogar os vegetais e os camarões em uma única panela, junto com as especiarias, e depois adicionar o leite de coco. Você pode personalizar tanto as especiarias, escolhendo de acordo com o nível de picância que preferir, quanto variar os vegetais à vontade… experimente esta receita, é realmente deliciosíssima!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Asiática
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 142,55 (Kcal)
- Instrumentos 12,59 (g) dos quais açúcares 7,11 (g)
- Proteínas 14,45 (g)
- Gordura 4,60 (g) dos quais saturados 2,55 (g)dos quais insaturados 1,38 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sódio 340,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g camarões
- 2 abobrinhas
- 1 cenoura
- Meia cebola
- 250 ml leite de coco
- 1 colher de chá curry
- pimenta
- Meia colher de chá gengibre
- óleo de sementes
- sal
- pimenta-do-reino
- salsinha (ou coentro)
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
Preparo
Limpe os camarões removendo o fio preto, descasque-os e lave bem. Se tiver as cabeças, pode deixá-las ou removê-las e guardá-las para outras receitas.
Limpe a cebola e corte em fatias. Corte as pontas das abobrinhas e corte em cubos ou tiras, descasque a cenoura e corte da mesma forma que as abobrinhas.
Aqueça em uma wok (ou em uma frigideira grande) um fio de óleo de sementes, adicione os vegetais, tempere com sal, pimenta-do-reino, uma pitada de pimenta a gosto, o curry e o gengibre.
Cozinhe em fogo alto por 7-8 minutos, para que os vegetais fiquem crocantes (1).
Agora adicione os camarões e continue, ainda em fogo alto, por mais alguns minutos (2).
Por fim, despeje o leite de coco e misture (3). Deixe cozinhar por mais 5-6 minutos, apenas o tempo necessário para que os ingredientes tomem sabor.
Ao final, polvilhe a gosto com salsinha ou coentro picado. Se desejar, pode adicionar um toque de suco de limão ou lima.
O curry de camarão com vegetais e leite de coco está pronto, sirva quente, acompanhado do clássico arroz basmati, ou com arroz para sushi.
Dicas e notas
Você pode usar o curry que preferir, dependendo se gosta mais ou menos picante. Pode adicionar outras especiarias ao seu gosto.
Você pode variar os vegetais dependendo do que tiver disponível, usando, por exemplo, pimentões, ou adicionar leguminosas como grão-de-bico.
A cozimento dos vegetais e dos camarões deve ser muito rápido, para manter sua consistência.
Antes de usar, agite ou misture o leite de coco, para integrar a parte mais sólida com a líquida.
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