Um prato muito simples, mas cheio de sabor, perfeito para a temporada de verão… Cuscuz com atum e berinjela, fácil de preparar, ótimo também para servir frio. Uma salada rápida e saborosa, enriquecida com alcaparras, cebola e ervas aromáticas… que você pode personalizar adicionando vegetais ou queijo feta. Experimente esta receita, é muito adequada para um almoço rápido, tanto em casa quanto de férias!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 150 g cuscuz
- 160 g atum em óleo
- 1 berinjela
- 1 cebolinha (ou meia cebola roxa)
- 1 colher alcaparras
- manjericão
- hortelã (a gosto)
- azeite extravirgem
- sal
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
- Panela pequena
Preparação
Lave a berinjela, retire as extremidades e corte-a em cubos.
Cozinhe na frigideira com um fio de azeite extravirgem e uma pitada de sal, até que os cubos estejam macios.
Escorra bem o atum do óleo em excesso e desfie-o com um garfo. Alternativamente, você pode usar atum em água.
Limpe a cebolinha e corte-a em fatias finas. Se o sabor parecer muito forte, coloque de molho em água por alguns minutos.
Lave as alcaparras e seque-as.
Em uma tigela, misture a berinjela, o atum, a cebolinha e as alcaparras. Adicione algumas folhas de manjericão e hortelã rasgadas com as mãos e misture.
Agora prepare o cuscuz seguindo as instruções da embalagem: deixe hidratar com água quente (nas quantidades indicadas), deixe descansar por 5-6 minutos e solte bem com um garfo, adicionando um fio de azeite.
Despeje o cuscuz na tigela com os outros ingredientes. Ajuste o sal e o azeite se necessário.
Misture bem e sirva seu cuscuz com atum e berinjela!
Dicas e variações
Você pode preparar o prato com antecedência e armazená-lo na geladeira, em um recipiente bem fechado. Depois, pode servir frio ou em temperatura ambiente.
Você pode enriquecer com feta, azeitonas pretas, tomatinhos, pimentões ou abobrinhas salteadas na frigideira.
Para o cozimento do cuscuz, siga sempre as instruções da embalagem, que podem variar conforme a marca utilizada.
Com o mesmo tempero, você pode preparar uma bela salada de arroz, farro, bulgur ou quinoa.
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