Um ensopado saboroso, muito fácil de fazer, ótimo tanto para o domingo quanto para resolver o jantar nas noites um pouco frias. O ensopado de porco em estilo porchetta é preparado de maneira muito simples, com o clássico refogado de aipo, cenoura e cebola, ao qual se adiciona um saboroso picado de ervas aromáticas, com erva-doce que lembra a porchetta. Neste caso, eu usei o filé de porco, mas outras partes também são adequadas, como o lombo, a coxa ou a carne mista para ensopado que se encontra no supermercado. Experimente esta receita, é realmente deliciosa!
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 383,78 (Kcal)
- Instrumentos 4,75 (g) dos quais açúcares 2,10 (g)
- Proteínas 49,60 (g)
- Gordura 17,13 (g) dos quais saturados 5,62 (g)dos quais insaturados 8,55 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sódio 226,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g carne de porco (filé, lombo ou outras partes)
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- erva-doce
- 2 folhas sálvia
- 1 raminho alecrim
- 1 folha louro
- 2 colheres extrato de tomate
- farinha de arroz (ou semolina refinada)
- Meio copo vinho branco
- q.b. caldo de carne
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta (ou pimenta vermelha)
Ferramentas
- Panela
- Tábua de corte
Preparação
Descasque as cenouras, limpe o aipo e a cebola. Pique-os e coloque-os em uma panela de fundo grosso, com um fio de azeite de oliva (1).
Limpe a carne removendo quaisquer nervos ou partes muito gordurosas. Corte-a em cubos e passe-a na farinha de arroz (se não tiver, use semolina ou farinha de trigo comum).
Refogue o picado de legumes por um ou dois minutos, junte os cubos de porco e deixe dourar (2).
Regue com o vinho branco e deixe evaporar, adicione sal e pimenta.
Pique finamente o alecrim, a sálvia e um raminho de erva-doce. Adicione o picado à carne, juntamente com a folha de louro.
Por fim, acrescente o extrato de tomate, dissolvido em uma ou duas conchas de caldo quente (3).
Coloque uma tampa e deixe cozinhar até que a carne esteja macia: se usar filé, 30 minutos serão suficientes, se usar outras partes, será necessário mais tempo, dependendo do tamanho dos cubos.
Durante o cozimento, mexa de vez em quando e adicione mais caldo se necessário. Se gostar, pode acrescentar uma pitada de pimenta vermelha.
O ensopado de porco em estilo porchetta está pronto, sirva-o quente, acompanhado, se desejar, de polenta, pão torrado ou arroz pilaf.
Dicas e notas
Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne usada e o tamanho dos pedaços.
Você pode aumentar a quantidade de tomate se desejar, também utilizando molho ou polpa.
Você pode preparar o prato com antecedência (até no dia anterior) e aquecê-lo na hora de servir.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como posso substituir a erva-doce?
Você pode omitir, talvez adicionando outras ervas aromáticas, como tomilho ou manjerona.
Posso usar outros tipos de carne além de porco?
Você pode usar carne de vitela ou de frango.
