As escalopes com abóbora e alecrim são um prato principal de temporada simples, rápido e cheio de sabor. A abóbora, com sua doçura envolvente, combina perfeitamente com a carne de porco, enquanto o alecrim perfuma tudo com seu toque rústico. É a receita ideal para preparar no outono, quando a abóbora nunca falta na cozinha, e você quer servir um prato saboroso e colorido, sem passar muito tempo no fogão!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 287,74 (Kcal)
- Instrumentos 8,64 (g) dos quais açúcares 3,32 (g)
- Proteínas 31,94 (g)
- Gordura 13,78 (g) dos quais saturados 4,68 (g)dos quais insaturados 12,46 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sódio 254,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g lombo de porco (em fatias)
- 250 g abóbora (sem as sementes)
- 1 dente alho
- 1 ramo alecrim
- farinha de arroz (ou outra farinha)
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de cortar
Preparação
Depois de remover as sementes e a casca, corte a abóbora em pequenos cubos. Se você usar uma abóbora hokkaido, pode deixar a casca.
Em uma frigideira grande, refogue um dente de alho com um fio de azeite de oliva. Adicione a abóbora (1), salgue e cozinhe por cerca de dez minutos, até que os cubos estejam macios, mas dourados por fora.
Quando estiverem prontos, retire da frigideira e reserve.
Enfarinhe as fatias de lombo de ambos os lados. Adicione um pedaço de manteiga na frigideira e deixe derreter, em seguida, coloque as fatias (2).
Cozinhe por alguns minutos, virando-as algumas vezes e adicionando uma pitada de sal e pimenta. Se preferir, pode regar com um pouco de vinho branco ou um pouco de caldo se achar que está secando muito.
Agora adicione os cubos de abóbora (3) e um ramo de alecrim, picado ou em pedaços.
Deixe apurar e termine o cozimento por mais 5-6 minutos.
As escalopes com abóbora e alecrim estão prontas para serem servidas, macias e saborosas!
Dicas e notas
Se desejar que os cubos de abóbora permaneçam inteiros, refogue-os em fogo alto, sem adicionar água. Recomendo escolher uma variedade de abóbora com polpa firme e seca, como a hokkaido ou a delica.
Ajuste os tempos de cozimento de acordo com a espessura das fatias: se forem um pouco grossas, bata levemente antes de enfarinhar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o lombo de porco?
A carne de porco é a que melhor combina com a abóbora, mas se preferir, pode substituí-la por vitela ou peru.
Posso adicionar outros ingredientes?
Claro, você pode adicionar speck ou bacon em cubos, ou pode guarnecer no final do cozimento com glacê de vinagre balsâmico.
