Um segundo prato muito simples e rápido de preparar, ótimo para servir no jantar se você tiver pouco tempo disponível. Escalopes de vitela (ou bovina) com abobrinha, cozinham na frigideira em poucos minutos, são tenros e saborosos… basta adicionar um bom acompanhamento e você terá um prato completo, leve e muito saboroso! Experimente esta receita, você também pode realizá-la com outras carnes, como porco ou frango.
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
- Potência 404,57 (Kcal)
- Instrumentos 6,96 (g) dos quais açúcares 0,86 (g)
- Proteínas 30,78 (g)
- Gordura 28,60 (g) dos quais saturados 7,99 (g)dos quais insaturados 17,37 (g)
- Fibras 1,99 (g)
- Sódio 757,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g fatias de vitela (ou bovina)
- 3 abobrinhas (pequenas)
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- sêmola de trigo duro (ou farinha)
- salsinha (ou hortelã)
- azeite de oliva extravirgem
- manteiga
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Batedor de carne
- Liquidificador de imersão
Preparo
Lave e corte as abobrinhas. Corte-as em pequenos cubos e cozinhe em uma frigideira com um fio de azeite, um dente de alho e uma pitada de sal (1).
Quando estiverem prontas, retire algumas colheres e bata com um mixer de imersão. Reserve o restante.
Bata as fatias de carne e passe-as na sêmola (ou na farinha).
Na mesma frigideira das abobrinhas, adicione um pedacinho de manteiga e deixe derreter. Junte as fatias e doure de ambos os lados (2).
Deglace com o vinho branco, adicione sal e pimenta.
Adicione o purê de abobrinha, misturando com o fundo de cozimento. Junte também os cubos de abobrinha e continue cozinhando por poucos minutos.
No final, adicione um punhado de salsinha picada, ou algumas folhas de hortelã.
As escalopes com abobrinha estão prontas, sirva-as quentes como um saboroso segundo prato… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar fatias de vitela, de bovina, lombo de porco ou peito de frango ou peru.
Você pode cortar as abobrinhas em rodelas. Se também tiver as flores, pode adicioná-las no final do cozimento.
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