Saborosos escalopes de frango com alcachofras, presunto e queijo derretido… muito fáceis de preparar, cozinham na frigideira em poucos minutos. São macios e saborosos, perfeitos para servir no jantar, se você tem em casa os habituais filés de peito de frango e não sabe como cozinhá-los. Você só precisará dourar a carne, adicionar presunto e provolone, e finalmente as alcachofras, que você previamente cozinhou em água fervente ou na panela. Experimente esta receita, é muito simples mas realmente apetitosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 313,07 (Kcal)
- Instrumentos 7,45 (g) dos quais açúcares 0,73 (g)
- Proteínas 46,78 (g)
- Gordura 11,35 (g) dos quais saturados 5,41 (g)dos quais insaturados 4,11 (g)
- Fibras 2,96 (g)
- Sódio 723,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g peito de frango (em fatias)
- 2 alcachofras
- 80 g presunto cozido
- 40 g provolone (ou scamorza, em fatias)
- alho (a gosto)
- farinha 00 (ou farinha de arroz)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- ervas aromáticas (a gosto)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Peneira
- Tigela
- Tábua de cortar
Preparo
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, as pontas e a penugem interna, se houver. À medida que você as limpa, corte-as em fatias e mergulhe-as em água com suco de limão.
Se você tem os talos, descasque-os e guarde-os para outras preparações, nesta receita você não vai usá-los.
Cozinhe as alcachofras em água fervente ligeiramente salgada por cerca de 10 minutos, escorra-as e tempere com azeite, sal e uma pitada de alho em pó, se desejar.
Alternativamente, você pode cozinhá-las na frigideira, com um fio de azeite e um pouco de água quente ou caldo.
Pegue as fatias de frango e bata-as ligeiramente se necessário. Enfarinhe-as de ambos os lados, depois doure-as em uma frigideira com um fio de azeite, sal e pimenta-as (1).
Coloque em cada fatia o presunto cozido e o provolone (2). Molhe o fundo com um pouco de água ou caldo, coloque a tampa e deixe cozinhar por poucos minutos, até que o queijo derreta.
Por fim, adicione as alcachofras, colocando-as sobre o queijo (3). Continue a cozinhar por mais alguns instantes, para que as alcachofras aqueçam e condimentem a carne.
Os escalopes de frango com alcachofras, presunto e queijo estão prontos, sirva-os quentes, regando-os com o molho de cozimento. Se desejar, você pode polvilhá-los com ervas aromáticas como tomilho ou manjerona.
Dicas e notas
Você pode usar provolone, scamorza branca ou defumada, fontina ou até mesmo emmental.
Você pode substituir o presunto cozido por speck.
Ajuste os tempos de cozimento de acordo com a espessura das fatias de frango.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alcachofras em conserva já prontas?
Claro, fora de temporada você pode usar alcachofras em conserva, secando-as bem com papel toalha. Como alternativa, você pode usar congeladas.
