Um prato principal muito fácil de preparar, saboroso e apetitoso, perfeito para o jantar. As escalopes de porco com azeitonas são feitas na frigideira em poucos minutos, são macias e gostosas, ótimas junto com um bom acompanhamento de batatas ou legumes à escolha. Apenas o tempo de cozinhar a carne e cortar as azeitonas, e o prato estará pronto… experimentem também esta receita muito simples!
Aqui estão outras ideias saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 189,87 (Kcal)
- Instrumentos 0,77 (g) dos quais açúcares 0,05 (g)
- Proteínas 22,11 (g)
- Gordura 10,45 (g) dos quais saturados 3,27 (g)dos quais insaturados 9,77 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 256,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g lombo de porco (em fatias)
- 3 colheres azeitonas verdes
- 3 colheres azeitonas taggiasche (ou pretas)
- 1 colher alcaparras
- farinha (ou sêmola de trigo duro)
- salsinha (ou outras ervas aromáticas)
- raspas de limão
- azeite de oliva extravirgem
- manteiga
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Bandeja
Preparação
Coloque as fatias de lombo sobre uma tábua de corte e enfarinhe-as de ambos os lados. Se estiverem um pouco grossas, você pode batê-las levemente.
Escorra as azeitonas da salmoura (ou do óleo) e corte-as em rodelas. Lave as alcaparras para remover o sal e seque-as.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e um pedacinho de manteiga. Adicione as fatias e doure-as por alguns minutos em fogo médio (1). Salgue, apimente, depois transfira-as para uma bandeja e reserve-as.
Adicione as azeitonas e as alcaparras ao fundo de cozimento (2), regue com um pouco de água ou caldo e cozinhe por alguns minutos.
Agora, adicione novamente a carne e continue por cerca de 10 minutos, com a frigideira tampada (3).
Durante o cozimento, vire as fatias algumas vezes e regue com mais água ou caldo se perceber que o molho está secando.
Ao final, polvilhe com salsinha picada (ou outras ervas) e com raspas de limão raladas.
As escalopes de porco com azeitonas estão prontas, transfira-as para um prato de servir e sirva quente… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode adaptar a receita com fatias de vitela ou frango.
Você pode usar diferentes tipos de azeitonas, dependendo do que tiver disponível. Pode triturá-las grosseiramente em vez de cortá-las em rodelas.
Ajuste os tempos de cozimento com base na espessura das escalopes. Você pode regar a carne com meio copo de vinho branco durante a douradura.
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