Escarola crespa refogada na frigideira, um acompanhamento muito rápido de preparar, que pode ser servido com todos os pratos principais, mas também pode ser usado para rechear pizzas e focaccias. A preparação é muito fácil, basta limpar a escarola e cozinhá-la na frigideira com óleo, alho, anchovas, azeitonas e uma pitada de pimenta, se desejar. Experimente esta receita porque é realmente muito saborosa e deliciosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 41,87 (Kcal)
- Instrumentos 3,35 (g) dos quais açúcares 2,97 (g)
- Proteínas 2,11 (g)
- Gordura 1,92 (g) dos quais saturados 0,23 (g)dos quais insaturados 0,56 (g)
- Fibras 2,47 (g)
- Sódio 340,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- Meio pé escarola crespa
- 1 dente alho
- 2 filés anchovas em óleo
- 2 colheres azeitonas taggiasche
- pimenta (a gosto)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
Preparo
Limpe a escarola, lave-a e elimine o excesso de água, utilizando uma centrífuga ou um pano de prato. Corte-a em pedaços.
Despeje um fio de óleo em uma frigideira, adicione as anchovas, o alho, removendo o miolo, e uma pitada de pimenta a gosto (1).
Deixe dourar e mexa por alguns instantes, até que as anchovas se dissolvam no óleo.
Adicione a escarola crespa (2), salgue levemente e deixe cozinhar por alguns minutos, apenas o tempo necessário para amolecer.
Por fim, adicione as azeitonas, mexa e deixe apurar por mais 2-3 minutos (3).
A escarola crespa na frigideira com azeitonas e anchovas está pronta, você pode servi-la quente ou em temperatura ambiente, acompanhando todos os pratos principais.
Dicas e observações
Você pode usar tanto a escarola crespa quanto a comum. Alternativamente, a endívia belga também serve.
Se sobrar, você pode armazenar a escarola na geladeira, em um recipiente fechado, e consumi-la no dia seguinte.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso evitar de adicionar as anchovas?
Claro, se você não gosta pode omiti-las. Para dar mais sabor, você pode adicionar uma pitada de alcaparras.
