Um segundo prato de temporada, saboroso e rapidíssimo de preparar… fettine de lombo à uva, tenras e perfumadas. O procedimento é muito simples, o cozimento é o clássico das escalope, ao qual se adiciona o suco e as uvas. Experimente esta receita, é realmente fácil e se prepara em poucos minutos!
Aqui estão outras propostas para vocês:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 278,45 (Kcal)
- Instrumentos 9,44 (g) dos quais açúcares 7,43 (g)
- Proteínas 30,61 (g)
- Gordura 12,71 (g) dos quais saturados 4,25 (g)dos quais insaturados 12,13 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sódio 250,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g lombo de porco (em fatias)
- 1 cacho uva branca (ou rosada)
- 1 colher farinha
- manteiga
- azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo alecrim
- ervas aromáticas (secas, a gosto)
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de cortar
- Espremer batatas
Preparação
Separe as uvas, lave e corte-as ao meio, retirando as sementes.
Coloque cerca da metade delas no espremedor de batatas e esprema para extrair o suco. Reserve as restantes.
Coloque as fatias em uma tábua e bata se necessário. Passe-as de ambos os lados na farinha, misturada com pimenta e uma pitada de ervas aromáticas (tomilho, sálvia, alecrim, cebolinha ou outras).
Em uma frigideira ampla, derreta uma pequena quantidade de manteiga com um fio de azeite. Coloque as fatias de lombo e doure-as em fogo alto.
Despeje o suco de uva, ajuste o sal e deixe cozinhar por alguns minutos.
Em seguida, adicione as uvas que não foram espremidas e um ramo de alecrim picado.
Cozinhe em fogo moderado, virando a carne algumas vezes. Bastam poucos minutos, ajuste de acordo com a espessura das fatias.
As fettine de lombo à uva estão prontas, sirva-as quentes, regadas com o molho… bom apetite!
Dicas e variações
Você pode usar uva branca ou rosada de diferentes variedades.
Você pode aromatizar a farinha com ervas aromáticas a gosto: tomilho, alecrim, sálvia, cebolinha, salsa etc. Se desejar, pode adicionar uma baga de zimbro.
A carne de porco é a mais indicada para esta preparação, pois combina melhor com a doçura da uva. No entanto, se não gostar, pode substituí-la por fatias de vitela.
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