Um segundo prato de peixe muito simples de preparar, leve e saboroso… filé de corvina gratinado ao forno, com uma crosta saborosa de farinha de rosca, aromatizada com tomates secos e raspas de limão. Uma receita fácil e rápida, perfeita para todas as ocasiões. A corvina é um peixe mediterrâneo de qualidade, rico em Omega3, proteínas e sais minerais… tem poucas calorias, é muito digestível e pode ser cozinhado de várias maneiras, até mesmo no papillote ou grelhado. Se, no entanto, não o encontrar, pode adaptar a preparação a outros filés de peixe, no final da página você encontrará algumas sugestões. Experimente esta receita, é realmente simples e deliciosa!
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Peixe
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 337,16 (Kcal)
- Instrumentos 23,67 (g) dos quais açúcares 6,62 (g)
- Proteínas 40,37 (g)
- Gordura 8,78 (g) dos quais saturados 2,37 (g)dos quais insaturados 4,13 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sódio 487,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g corvina
- 2 fatias pão
- 7 tomates secos
- 1 dente alho
- salsa
- raspas de limão
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Processador
- Pinças
- Ralador
Preparo
Lave e seque o filé de corvina, corte-o em 2 pedaços e retire eventuais espinhas com uma pinça.
Pique o pão e coloque-o em um processador, adicione os tomates secos (se em conserva, seque-os bem com papel toalha), o alho descascado e um punhado de salsa.
Pode usar pão de forma ou pão caseiro sem casca, mesmo que esteja duro.
Triture por alguns segundos, depois adicione as raspas de cerca de meio limão e misture.
Coloque o peixe em uma assadeira forrada com papel manteiga, apoiando-o sobre o lado da pele. Salpique um pouco de sal e regue com um fio de azeite.
Cubra os dois pedaços com o tempero aromático, pressionando suavemente para criar uma crosta na superfície. Finalmente, regue com mais um fio leve de azeite.
Coloque a assadeira no forno ventilado a 180°C e asse por cerca de 20 minutos, ou ajustando de acordo com a espessura dos filés.
O filé de corvina gratinado está pronto, sirva quente, com sua crosta crocante e saborosa.
Dicas e notas
Você pode enriquecer a cobertura adicionando amêndoas descascadas, alcaparras dessalgadas ou algumas folhas de manjericão.
Os tempos de cozimento variam de acordo com a espessura do peixe, tente não prolongar muito, caso contrário, o filé ficará seco.
Eu usei tomates secos clássicos, mas também podem ser aqueles em conserva, desde que bem secos do excesso de óleo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir a corvina?
Você pode usar qualquer outro filé de peixe fresco: persa, bacalhau, robalo, dourada, tamboril, xaréu, peixe-espada, etc.
