Filés de dourada ao ‘acqua pazza’, uma receita clássica para um segundo prato de peixe muito simples e saboroso, com um molho irresistível de tomatinhos. Neste caso, optei por usar diretamente os filés (e não o peixe inteiro), para servi-los mais facilmente de forma mais prática, e também para acelerar o cozimento. Se, no entanto, você quiser optar pela dourada inteira, calcule uma por pessoa (de tamanho pequeno, 400-450 g) e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos. A receita é muito fácil, mas realmente cheia de sabor, experimente também, e tenha pão pronto para recolher o molho!
Aqui estão outras receitas de peixe fáceis e rápidas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 273,68 (Kcal)
- Instrumentos 6,55 (g) dos quais açúcares 7,42 (g)
- Proteínas 42,12 (g)
- Gordura 8,78 (g) dos quais saturados 2,36 (g)dos quais insaturados 5,42 (g)
- Fibras 0,64 (g)
- Sódio 197,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 filés dourada
- 150 g tomatinhos
- 2 dentes alho
- salsinha
- 1 pimenta (opcional)
- Meio copo vinho branco seco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
Preparo
Remova quaisquer espinhas dos filés com a ajuda de uma pinça. Lave-os e seque-os com papel toalha.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio, ou em pedaços menores, se preferir. Descasque o alho e remova o miolo central.
Unte uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva extra virgem, disponha os filés de dourada sem sobrepô-los.
Adicione os tomatinhos, o alho, algumas folhas de salsinha e uma pimenta se desejar. Salgue levemente tanto o peixe quanto os tomates.
Coloque no fogão em fogo médio. Quando o fundo de cozimento começar a ferver, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Coloque a tampa, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por 10-15 minutos, dependendo da espessura dos filés. De vez em quando, regue a superfície do peixe com o molho formado, não há necessidade de virar os filés.
Os filés de dourada ao ‘acqua pazza’ estão prontos, transfira-os para uma travessa com o molho e os tomatinhos, adicionando uma pitada de salsinha fresca picada.
Dicas e notas
Você pode usar tomates cereja ou datterini, vermelhos ou amarelos, ou outros tipos de tomates, desde que estejam maduros e suculentos.
Você pode adicionar uma colher de azeitonas pretas ou taggiasche, ou algumas folhas de manjericão.
Você pode substituir a dourada por robalo ou outros filés de peixe branco.
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