Um segundo prato do mar muito simples, mas ao mesmo tempo rico em sabor e aroma… os filés de dourada ao vinho branco e echalota são saborosos e delicados, rápidos de fazer, mas também adequados para menus de peixe mais requintados. Os filés cozinham no forno (assim não quebram e ficam compactos), enquanto o molho de acompanhamento cozinha na panela em fogo baixo. Uma receita fácil, com poucos ingredientes, capaz de valorizar os filés de peixe fresco, sem cobrir seu sabor… experimentem também!
Aqui estão outras ideias para seus menus do mar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Peixe
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 231,69 (Kcal)
- Instrumentos 5,57 (g) dos quais açúcares 3,30 (g)
- Proteínas 36,01 (g)
- Gordura 7,42 (g) dos quais saturados 2,25 (g)dos quais insaturados 4,81 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sódio 100,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 filés dourada (cerca de 700-800 g)
- 4 echalotas
- 1 copo vinho branco seco
- salsinha
- raspas de limão
- azeite de oliva extravirgem
- manteiga
- sal
- pimenta
- farinha de rosca (a gosto)
Utensílios
- Assadeira
- Frigideira
- Tábua de corte
- Pinças
Preparo
Limpe os filés de dourada removendo as espinhas com uma pinça, enxágue-os e seque-os bem com papel toalha.
Coloque-os em uma assadeira, adicionando uma pitada de sal e um fio de azeite. Se desejar, você pode temperá-los com ervas aromáticas e polvilhar um pouco de farinha de rosca (1).
Coloque-os para assar em forno a 180º por cerca de 15 minutos, dependendo do peso e da espessura.
Enquanto isso, limpe as echalotas e pique-as junto com um pequeno ramo de salsinha.
Coloque a mistura em uma frigideira, com um fio de azeite e um pedacinho de manteiga. Deixe murchar por alguns minutos, depois adicione o vinho branco e deixe evaporar (2).
As echalotas devem ficar muito macias e quase transparentes.
Quando os filés estiverem prontos, transfira-os para a frigideira, adicione uma pitada de pimenta e um pouco de raspas de limão ralado.
Deixe apurar em fogo baixo por 3-4 minutos, sem virar os filés, mas cobrindo sua superfície com o molho.
Os filés de dourada ao vinho branco e echalota estão prontos, coloque-os em uma travessa e sirva quente… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode adaptar a receita para outros filés de peixe, como o robalo, o linguado, a garoupa ou a truta.
Você pode cozinhar os filés na frigideira em vez de no forno, apenas tenha cuidado para não quebrá-los enquanto os vira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar filés congelados?
Claro, mas eu recomendo sempre usar peixe fresco. Se não encontrar a dourada, outros filés de peixe branco também são adequados.
