Um segundo prato de peixe saboroso, leve e muito fácil de preparar… Filés de dourada com molho de azeitonas e alcaparras, simples e apetitosos, muito rápidos de fazer. Os filés cozinham na frigideira em poucos minutos, acompanhados de um molho verde à base de azeitonas, alcaparras, salsa e casca de limão. A receita é feita num instante, e pode ser adaptada a outros filés de peixe fresco, como robalo, truta, bacalhau ou linguado. Experimente este prato, é uma ótima ideia para todos os menus de frutos do mar.
Dê uma olhada também nestas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 236,52 (Kcal)
- Instrumentos 2,95 (g) dos quais açúcares 1,82 (g)
- Proteínas 35,88 (g)
- Gordura 9,30 (g) dos quais saturados 2,30 (g)dos quais insaturados 6,16 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 425,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 filés dourada
- 2 colheres azeitonas verdes
- 1 colher azeitonas taggiasca (ou pretas)
- 1 colher alcaparras
- 1 dente alho (a gosto)
- salsa
- casca de limão
- Meio copo vinho branco seco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Mixer
- Tigela
Preparo
Coloque em um mixer as azeitonas verdes (descaroçadas e escorridas), as azeitonas taggiasca (descaroçadas e escorridas) e as alcaparras, bem enxaguadas do sal e espremidas.
Adicione um raminho de salsa e um dente de alho, se desejar (1).
Bata até obter um molho homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a casca ralada de cerca de meio limão, um fio de azeite extra virgem e o vinho branco.
Lave os filés de dourada, seque e remova eventuais espinhas.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, coloque os filés e doure-os de ambos os lados, adicionando sal e pimenta (2).
Despeje na frigideira o molho de azeitonas e alcaparras (3) e continue cozinhando. Levará poucos minutos, ajuste-se conforme o peso dos filés.
Se, após a evaporação do vinho, o líquido secar muito, você pode adicionar um pouco de água.
Os filés de dourada com molho de azeitonas e alcaparras estão prontos para serem servidos, bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode adaptar a receita para filés de robalo, linguado, truta ou bacalhau.
Você também pode usar outros tipos de azeitonas, de acordo com seu gosto. Pode temperar com uma pitada de pimenta malagueta, a adição de alho é opcional.
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