Uma receita de mar simples, saborosa e muito rápida de fazer… filés de dourada ensopados, com um molho saboroso à base de tomate, azeitonas, alcaparras e cebola. São preparados em poucos minutos, utilizando apenas uma panela, tudo que você precisa são belos filés de peixe fresco: se não encontrar dourada, também serve robalo, bacalhau, garoupa ou outros peixes da sua região. Não tendo tomates frescos disponíveis, usei os pelados, mas na época você pode fazer o prato com tomates maduros, rama, piccadilly ou outras variedades. Experimente esta receita, é realmente muito fácil, mas muito saborosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Peixe
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 220,96 (Kcal)
- Instrumentos 6,25 (g) dos quais açúcares 4,50 (g)
- Proteínas 28,72 (g)
- Gordura 9,53 (g) dos quais saturados 2,55 (g)dos quais insaturados 6,04 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sódio 340,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 filés dourada
- 250 g tomates pelados
- Meia cebola roxa
- 2 colheres azeitonas pretas (ou taggiasche)
- 1 colher alcaparras salgadas
- 1 pitada pimenta vermelha
- salsinha
- Meio copo vinho branco seco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Pinças
- Tábua de corte
Preparo
Limpe os filés de dourada removendo as espinhas com pinças, lave-os e seque-os bem.
Coloque-os em uma frigideira com um fio de azeite, no lado da pele. Cozinhe por 2-3 minutos (1), salgue, deglaçar com vinho branco, em seguida, transfira para um prato.
Limpe a cebola e corte em rodelas. Coloque na mesma frigideira e frite por alguns segundos.
Adicione os tomates pelados (grosseiramente picados), as azeitonas e as alcaparras, enxaguadas do sal (2).
Ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta vermelha a gosto e deixe o molho cozinhar por cerca de dez minutos.
Se gostar do sabor agridoce, você pode adicionar meia colher de sopa de açúcar, dissolvido em algumas colheres de sopa de vinagre.
Quando o molho estiver pronto, adicione os filés de dourada (3) e cozinhe por 5-6 minutos, dependendo da espessura. No final, polvilhe com salsinha fresca picada.
Os filés de dourada ensopados à moda siciliana estão prontos, sirva-os quentes, acompanhados do molho de tomate.
Conselhos e notas
Você pode adaptar a receita para outros filés de peixe fresco, como robalo, bacalhau ou garoupa.
No lugar dos pelados, você pode usar tomates frescos rama, sem pele e sementes.
Durante o cozimento, mantenha sempre os filés apoiados no lado da pele. Para cozinhar bem também em cima, regue com o fundo de cozimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar filés congelados?
Claro, mas eu recomendo que você sempre use peixe fresco, se possível.
