Fofa, saborosa e incrivelmente fácil de preparar, a focaccia com flocos de batata é perfeita tanto sozinha, como substituto do pão, quanto acompanhando frios, queijos e molhos. Graças à presença dos flocos de batata, a massa fica muito macia e leve… versátil e sempre pronta para conquistar todos, esta focaccia é perfeita para qualquer ocasião: do aperitivo ao lanche, até se tornar uma ótima base para sanduíches deliciosos. Experimente também, a preparação é realmente muito simples!
Aqui estão algumas outras ideias saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 430,20 (Kcal)
- Instrumentos 77,56 (g) dos quais açúcares 2,09 (g)
- Proteínas 12,45 (g)
- Gordura 9,24 (g) dos quais saturados 1,33 (g)dos quais insaturados 0,72 (g)
- Fibras 3,58 (g)
- Sódio 527,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 420 g farinha 0 (ou farinha 00)
- 80 g flocos de batata
- 300 g água
- 2 colheres de chá sal fino
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem (+ 1 colher para a superfície)
- 5 g fermento biológico seco
- sal de Maldon (ou sal grosso, para a superfície)
- alecrim
Ferramentas
- Assadeira
- Batedeira
- Tigela
Passos
Coloque na batedeira (ou em uma tigela se amassar à mão) a farinha, os flocos de batata e o fermento seco.
Adicione o azeite de oliva, depois despeje a água aos poucos, enquanto mistura com o gancho de amassar (em velocidade baixa).
Quando formar uma bola, adicione o sal e continue a misturar por alguns minutos, até que a massa esteja lisa e macia, não pegajosa.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar em local protegido por cerca de 2 horas, ou até que a bola tenha mais que dobrado de volume.
Após o tempo, estenda a massa em uma assadeira grande, untada com azeite. Deixe fermentar novamente por cerca de 40-45 minutos.
Ao final, faça buracos com os dedos por toda a superfície. Salpique com mais azeite extravirgem, emulsificado com um pouco de água, e por fim adicione flocos de sal e alecrim picado.
Coloque a focaccia no forno ventilado a 200° e asse, na prateleira mais baixa, por 20-25 minutos, até ficar crocante e dourada. Ajuste os tempos e a temperatura de acordo com o seu forno e a espessura da massa.
A focaccia com flocos de batata está pronta, você pode desfrutá-la tanto quente quanto à temperatura ambiente.
Conselhos e notas
Você pode encontrar os flocos de batata em todos os supermercados, às vezes são comercializados com o nome “preparado para purê“.
A focaccia restante pode ser cortada em pedaços e congelada no freezer. Quando precisar, basta aquecê-la no forno ou na torradeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar fermento biológico fresco?
Claro, neste caso você precisará de cerca de 15 gramas. Você também pode diminuir a quantidade, aumentando o tempo de fermentação.
