A focaccia com flores de abobrinha é uma receita rápida e leve, perfeita para o verão. Fina e crocante, sem fermentação e sem ovos, é preparada em poucos minutos e é ideal para servir como entrada ou como petisco para um aperitivo ao ar livre. As flores de abobrinha, protagonistas da estação, conferem à focaccia um sabor fresco e delicado… neste caso, adicionei também abobrinhas, para enriquecer e dar consistência. Experimente esta receita, é simples e ao alcance de todos, perfeita quando você tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do sabor!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 244,00 (Kcal)
- Instrumentos 32,96 (g) dos quais açúcares 0,79 (g)
- Proteínas 7,45 (g)
- Gordura 10,55 (g) dos quais saturados 2,13 (g)dos quais insaturados 0,49 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sódio 116,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 300 g água
- 45 g azeite extravirgem (+ aquele para a assadeira)
- 2 colheres de sopa Grana Padano ralado
- 1 colher de chá sal
- 12 flores de abobrinha (cerca de 100 g)
- 200 g abobrinhas
- q.b. farinha de milho fina (ou farinha de milho pré-cozida)
- pimenta
- ervas aromáticas (tomilho, hortelã, orégano ou outras)
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigela
- Batedor de mão
Preparação
Limpe as flores de abobrinha removendo o caule e o pistilo, lave-as delicadamente e deixe-as escorrer.
Corte as abobrinhas em rodelas ou pedaços pequenos, removendo as extremidades. Se você tiver abobrinhas um pouco grandes, use apenas a parte verde (a parte interna liberaria muita água).
Coloque a farinha 00 em uma tigela, adicione a água aos poucos, misturando com o batedor para não deixar grumos.
Adicione o azeite, o sal, o grana padano, uma pitada de pimenta e uma pitada de ervas aromáticas a gosto. Misture com o batedor até obter uma massa lisa (1).
Adicione as abobrinhas e as flores de abobrinha, distribuindo-as (2).
Forre uma assadeira baixa e larga com papel manteiga e unte a superfície. Polvilhe com um pouco de farinha de milho.
Despeje a mistura e espalhe de maneira uniforme. Salpique com mais farinha de milho e regue com um fio de azeite (3).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 200° e asse por cerca de 40 minutos, ou até que a focaccia esteja seca e ligeiramente crocante.
Ajuste sempre os tempos e a temperatura de acordo com as características do seu forno, controle o cozimento nos últimos 10 minutos.
A focaccia com flores de abobrinha e abobrinhas está pronta, transfira para uma tábua e sirva morna, cortada em quadradinhos.
Conselhos e notas
Use uma assadeira larga (a minha mede cerca de 25×40 cm), a focaccia deve ficar fina para assar corretamente.
Em vez de farinha 00, você pode usar farinha tipo 0 ou tipo 1. A farinha de milho não é indispensável, mas ajuda a dar mais crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo dura a focaccia com flores de abobrinha?
Recomendo consumi-la na hora, mas se sobrar você pode guardá-la na geladeira por 1-2 dias e aquecê-la quando necessário.
Posso omitir as abobrinhas?
Claro, se preferir, você pode usar apenas as flores de abobrinha. Nesse caso, você precisará de cerca de 200-250 g.
