Focaccia de abóbora, uma focaccia fina e rápida de fazer, sem fermento, ótima para acompanhar o aperitivo. A massa, semelhante a uma pastella, é preparada em poucos minutos, com uma tigela e uma colher, enquanto a abóbora é ralada crua (ou passada no mixer para agilizar). A focaccia de abóbora, rica em cor e sabor, pode ser combinada com frios, queijos e vegetais, é leve e saborosa, perfeita para menus de outono… experimentem também!
Aqui estão outras ideias deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 229,06 (Kcal)
- Instrumentos 32,83 (g) dos quais açúcares 2,21 (g)
- Proteínas 7,70 (g)
- Gordura 8,67 (g) dos quais saturados 2,16 (g)dos quais insaturados 0,93 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sódio 129,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g abóbora (sem casca)
- 300 g água
- 185 g farinha 00
- 1 ovo
- 20 g parmesão ralado
- 30 g azeite de oliva extravirgem (ou de sementes)
- alecrim (ou outras ervas aromáticas)
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Forma de forno cerca de 30×40 cm
- Tigela
- Ralador ou mixer
Preparação
Depois de remover a casca e as sementes, rale a abóbora, ou triture-a no mixer, mas sem reduzi-la a purê.
Em uma tigela, misture o ovo com a água e o óleo (1).
Adicione sal, pimenta e a abóbora. Por último, adicione a farinha e o parmesão.
Misture até obter uma massa homogênea, bastante líquida (2).
Unte bem uma forma de forno (eu, por segurança, untei com manteiga e polvilhei com farinha de rosca). Despeje a massa e nivele, se desejar, adicione um fio de óleo por cima e alecrim picado (3).
Coloque no forno ventilado a 190°C e asse por 35-40 minutos, ou até que a focaccia esteja seca e ligeiramente crocante na superfície. Ajuste tempos e temperatura de acordo com as características do seu forno.
A focaccia de abóbora está pronta, sirva quente ou morna, cortada em pedaços. Se sobrar, basta armazená-la na geladeira e aquecer no forno no dia seguinte.
Conselhos e notas
Use uma abóbora de polpa firme e seca, como a delica ou a hokkaido.
Você pode substituir a farinha 00 por farinha 0 ou tipo 1. Você pode aumentar ligeiramente a quantidade de parmesão se desejar.
Você pode aromatizar com alecrim, tomilho, orégano ou outras ervas. Você pode adicionar também especiarias, como páprica ou noz-moscada.
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