Focaccia de brócolis, muito simples e deliciosa, ótima também como entrada, acompanhada de frios, queijos ou outros vegetais. A massa é preparada em poucos minutos, basta colocar os ingredientes em uma tigela e misturar… você obtém uma espécie de massa líquida que é então adicionada aos brócolis cozidos. Experimente esta receita, é fácil e muito saborosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 229,76 (Kcal)
- Instrumentos 33,89 (g) dos quais açúcares 1,70 (g)
- Proteínas 8,38 (g)
- Gordura 8,14 (g) dos quais saturados 2,08 (g)dos quais insaturados 0,59 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sódio 148,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 brócolis (aproximadamente 300 g sem os resíduos)
- 200 g farinha 00
- 450 g água
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 30 g Grana Padano ralado
- 1 colher de chá sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira ou bandeja
- Papel manteiga
- Panela
- Peneira
- 2 Tigelas
Preparo
Limpe o brócolis separando as flores, lave e cozinhe em água fervente e salgada por 5-6 minutos.
Escorra, transfira para uma tigela e pique com um garfo (1).
Em outra tigela, coloque a água e o azeite. Neste caso, usei 300 g de água da torneira + 150 g de água de cozimento do brócolis, para dar mais sabor.
Adicione aos poucos a farinha e o grana, misturando com um batedor.
Por fim, adicione o sal e uma pitada de pimenta. Você obterá uma mistura suave e bastante líquida, semelhante a uma massa (1).
Adicione os brócolis esmagados à massa e misture.
Forre uma assadeira grande (a minha mede 40×26 cm) com papel manteiga, despeje a mistura e distribua (2).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 200° e asse a focaccia por cerca de 40 minutos (3). Se necessário, acione o grill nos últimos 8-10 minutos de cozimento.
A focaccia de brócolis está pronta, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode substituir os brócolis por couve-flor, pode adicionar speck ou presunto cortado em tiras finas.
Para cozinhar bem, a focaccia deve ser fina, se você não tiver uma assadeira grande o suficiente, diminua as quantidades proporcionalmente ou divida a massa em duas assadeiras.
Ajuste a temperatura e os tempos de acordo com as características do seu forno.
Você pode usar farinha 0 ou farinha 1 no lugar da farinha 00.
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