A focaccia de erva-doce é uma daquelas receitas que preparo frequentemente quando tenho pouco tempo, mas quero colocar na mesa algo simples e apetitoso. Gosto porque é fácil e rápida, não requer fermentação e é feita com poucos ingredientes essenciais, aqueles que geralmente já temos na cozinha durante o inverno.
É uma receita vegetariana, leve mas saborosa, perfeita para servir em quadradinhos como acompanhamento para entradas, um aperitivo improvisado ou um jantar informal. Toda vez que preparo, sempre faz sucesso, e tenho certeza de que vocês também vão gostar: macia mas com uma crosta crocante, e com todo o aroma das ervas-doce da estação!
Aqui estão outras ideias saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 270 g erva-doce (sem as partes descartadas)
- 200 g farinha 00
- 300 g água
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa Grana Padano ralado
- 2 colheres de sopa farinha de milho
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira 30×40
- Papel manteiga
- Tigela
- Mandolina ou fatiador
Preparação
Limpe as ervas-doce eliminando as partes verdes e as folhas externas, se estiverem danificadas. Lave-as e corte-as em fatias muito finas, utilizando o fatiador se tiver, ou uma mandolina (1).
Coloque a farinha em uma tigela, adicione a água e misture com um batedor, até eliminar todos os grumos.
Adicione sal, pimenta, o grana e 2 colheres de azeite. Misture até obter uma massa lisa (2).
Forre a assadeira com papel manteiga, polvilhe com 1 colher de azeite e uma pitada de farinha de milho.
Despeje a massa e distribua por cima as ervas-doce. Polvilhe com mais farinha de milho e outra colher de azeite extravirgem (3). Se desejar, pode adicionar também uma pitada de grana.
Coloque a assadeira no forno ventilado a 200° e asse por 40-45 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada e seca na base. Os tempos podem variar de acordo com as características do seu forno.
A focaccia de erva-doce está pronta, sirva-a quente ou morna, cortada em quadrados. É ótima acompanhada de frios, queijos ou outros vegetais.
Conselhos e notas
Tente cortar as ervas-doce em fatias muito finas e regulares (cerca de 1 mm), caso contrário, ficarão duras. Use um fatiador ou mandolina, com a faca é difícil obter a espessura certa.
Você pode aromatizar com ervas ou especiarias a gosto.
Você pode omitir o queijo grana, para uma versão vegana.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservar a focaccia de erva-doce?
Se sobrar, você pode conservá-la na geladeira dentro de um recipiente e aquecê-la no forno no dia seguinte.
