Folhado de batatas e stracchino, uma torta salgada muito fácil de preparar, perfeita como aperitivo, sozinha ou acompanhada de frios ou verduras. O procedimento é muito rápido, basta cortar as batatas em fatias finíssimas e colocá-las sobre o folhado, junto com o stracchino… após o cozimento no forno, ficarão douradas, crocantes e saborosas! Experimente esta receita, é simples mas realmente deliciosa!
Aqui estão outras ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 414,72 (Kcal)
- Instrumentos 33,46 (g) dos quais açúcares 0,86 (g)
- Proteínas 9,43 (g)
- Gordura 27,20 (g) dos quais saturados 3,04 (g)dos quais insaturados 16,94 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sódio 232,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 250 g batatas
- 100 g stracchino
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- ervas aromáticas (a gosto)
Ferramentas
- Forma de forno de 28-30 cm
- 2 Tigelas
- Mandolina ou fatiador
Preparação
Lave e descasque as batatas, corte-as em fatias muito finas usando uma mandolina ou fatiador. Coloque-as de molho em uma tigela com água fria por cerca de uma hora, assim elas perderão parte do amido.
Após o tempo, escorra e seque-as em um pano de prato.
Coloque-as em outro recipiente e tempere-as com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
Em uma tigelinha, trabalhe o stracchino com um garfo, para deixá-lo cremoso.
Abra a massa folhada e coloque-a na forma. Dobre a borda e fure-a em toda a superfície.
Espalhe a base com o stracchino (1), depois cubra com as fatias de batatas, tentando não sobrepor muito (2). A gosto, você pode adicionar uma pitada de ervas aromáticas, como alecrim, tomilho, manjericão, sálvia etc.
Coloque a torta salgada no forno ventilado a 180-185°C e asse por cerca de 30 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas e o folhado esteja dourado.
O folhado de batatas e stracchino está pronto, corte-o em fatias e sirva quente ou morno como um aperitivo saboroso!
Dicas e notas
Você pode utilizar massa folhada redonda ou retangular. Você pode usar stracchino ou crescenza.
As batatas devem ser cortadas muito finas, quase transparentes, caso contrário, não cozinharão. Se cortá-las mais grossas, recomendo escaldá-las em água por alguns minutos, antes de colocá-las sobre o folhado.
Você pode temperar com tomilho, alecrim, orégano, manjerona ou outras ervas secas. Ou você pode adicionar as ervas frescas após o cozimento.
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