O frango à caçadora sem tomate é uma variação saborosa e perfumada do prato clássico da tradição italiana. Sem tomate, esta versão destaca o sabor da carne, enriquecida com ervas aromáticas, vinho branco e um refogado de legumes que libera todo o seu sabor durante o cozimento. A receita é fácil e rápida, perfeita para quem deseja servir um segundo prato saboroso mas muito simples, ideal para um almoço em família ou um jantar rústico com amigos.
Aqui estão mais ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 281,48 (Kcal)
- Instrumentos 6,30 (g) dos quais açúcares 2,34 (g)
- Proteínas 25,42 (g)
- Gordura 17,72 (g) dos quais saturados 5,15 (g)dos quais insaturados 10,83 (g)
- Fibras 2,23 (g)
- Sódio 489,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g frango (coxas e sobrecoxas)
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- Meia cebola
- 2 colheres azeitonas verdes
- 1 colher azeitonas taggiasche (ou pretas)
- Meio copo vinho branco
- 1 folha louro
- 1 ramo alecrim
- 1 ramo tomilho (ou manjerona)
- 3 folhas sálvia
- caldo de carne (ou água)
- farinha de arroz (ou outra farinha a gosto)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Caçarola
- Frigideira
- Tábua de corte
Preparação
Seque bem o frango e passe na farinha de arroz, ou farinha de trigo comum.
Descasque a cenoura, retire as fibras do aipo e descasque a cebola. Pique os legumes com uma faca, sem fazer cubos muito pequenos.
Doure o frango em uma caçarola com um fio de azeite de oliva, virando algumas vezes e adicionando sal e pimenta (1). Refogue com o vinho branco e deixe evaporar.
Em uma frigideira à parte, frite os legumes com um fio de azeite, por alguns instantes.
Junte os legumes à carne e misture. Adicione também as ervas aromáticas, previamente lavadas e secas (2). Molhe o fundo com meio concha de caldo ou água quente.
Coloque uma tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Agora adicione as azeitonas verdes e as taggiasche sem caroço (3). Continue cozinhando por mais 5-10 minutos, adicionando mais líquido se necessário.
Se desejar, você também pode refogar com uma colher de sopa de vinagre de maçã.
O frango à caçadora sem tomate está pronto, macio e saboroso… transfira-o para uma travessa com o molho e sirva quente.
Conselhos e notas
Você pode variar as ervas aromáticas a gosto. Pode adicionar uma pitada de pimenta ou páprica se preferir.
Você pode usar coxas, sobrecoxas ou outras partes do frango. Para reduzir a gordura, você pode remover a pele (mas eu recomendo deixá-la).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo se conserva o frango à caçadora sem tomate?
Você pode conservá-lo por um par de dias, na geladeira, em um recipiente de vidro bem fechado. Depois, basta aquecê-lo em uma caçarola, adicionando um pouco de caldo se necessário.
